——访中国政法大学MBA教育中心副主任柴小青教授
□ 李娇龙
老舍茶馆董事长尹智君（左一），中国政法大学MBA教育中心副主任柴小青教授(右一)，老舍茶馆月报记者李娇龙座谈交流中。
前期我们采访黄江明副教授时，黄教授谈到“传统的一定要正宗，创新的一定要融合”，这也为老字号指明两种方向，要么把传统做足，要么融合当代进行创新。传统的文化企业，其核心价值在于文化的积淀、经典的传承，而社会化大生产的现代企业，其效益必然离不开标准化的规模扩张。两种道路各有千秋也各有得失，中国政法大学MBA教育中心副主任柴小青教授告诉我们，老字号找准定位很重要。
传统企业的扩张有两个方向，往回看，有无限的历史，往前看，有无限的创新，这两个方向都可以成为传统企业扩张的战略选择，而关键是要找准定位，然后在准确定位的基础上寻找扩张的路径。
老字号企业应该首先考虑自己的定位。拿老舍茶馆来说，虽然它成立至今仅近30年的历史，但是作为京城文化的传承者，它已经无可置疑的成为最具“京城茶馆”特色的代表，从某种程度而言，成为“无可替代”的文化符号。如果定位在“传统”，老舍茶馆还可以继续深入挖掘北京的传统文化要素。举例来说，在繁华的威尼斯圣马可广场，至今仍有一家传统经典的咖啡馆闻名于世，这就是佛罗瑞安咖啡老店。据了解，这家咖啡老店于1720年开张，著名造访者，便有德国大文豪歌德，英国诗人拜伦，法国思想家鲁索，美国作家海明威以及意大利情圣、风流作家卡萨诺瓦等。在众多威尼斯食品中，威尼斯咖啡在欧洲的咖啡史，享有老大哥的地位。欧洲人饮咖啡之风，是十七世纪由威尼斯商人在各地经商中渐次传开的，而这家老店就是当时享誉盛名的咖啡老店，一直以来是意大利咖啡店的代表者。这家老店至今仍然保留着传统咖啡店的文化味道，并没有做太多现代化的改进，即便如此仍然是顾客络绎不绝，连座位都需要提前预定，一杯咖啡也是价格不菲。佛罗瑞安咖啡老店门前的风琴手，充满威尼斯风情，人们前往这里在感受时空的穿越，在追慕往昔名人的痕迹，这样的经典价值是无可取代的独特价值，原汁原味的传统老店，魅力不可小觑。这样看来，越古老越传统越有价值，因此走传统路线，就是要挖掘历史文化，而且重要的是一定要深入挖掘，挖掘到位。老舍茶馆至今接待了一百多位国家首脑，这种价值是独一无二的。无论茶馆将来如何发展，这种经典、传统、高端的路线可以一直保留，做足做长。
现代经营方式也是传统企业可以选择方向。还拿西方咖啡文化举例，最典型的就是星巴克。星巴克，诞生于美国西雅图，靠咖啡豆起家，自1987年正式成立以来，在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集团，其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克的目标市场的定位不是普通的大众，而是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领；星巴克品牌定位是体验经济，就像麦当劳一直倡导销售欢乐一样，星巴克把典型美式文化逐步分解成可以体验的元素：视觉的温馨，听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等；星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，带有意式浓缩咖啡馆的气氛和饮品被舒尔茨引进美国后，做了本土化的调整，轻松的爵士乐取代了严肃的歌剧和古典乐(如今也选播一些古典歌剧)。一系列的标准化元素让星巴克的连锁直营（起初不允许加盟）路线迅速得到成功。星巴克是传统咖啡文化现代化经营的典范，很少有人想到这么一件传统的、司空见惯的咖啡文化，到了美国人舒尔茨那里被注入了“快餐文化”特征，成为了一种别具创新意味的咖啡文化。
传统企业也可以走“多品牌”的路线，一方面将“老店”做得更经典更有文化底蕴，一方面将“连锁”做得更有特色。连锁经营有利于降低成本，增加社会影响力和品牌号召力，追求的是规模经济。文化是一个复合的概念，包括传统、变革、当代、创新，也包括价值观、经营理念、人文关怀、产品特质等等，传统企业的“传统”也是一路走来的传统，融合了历朝历代的文化，我们走传统路线，也不可能照搬复古，而是要继承传统中优秀的有价值东西，与现代的文化因素融合，让它们在新时代继续绽放魅力。形象地比喻，就是要将现代建筑材料与秦砖汉瓦相混合，建构全新的大厦。
根据自己这几年从事MBA教育项目开发与管理过程中得到体会，我认为作为一个充满文化气息的服务类企业，在精准定位的基础上，要做到三化：即特色化、经典化、国际化，同时还要增强知识产权意识和加强知识产权保护，这样才能做到长足发展。
