谷雨共茶一脉香，有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。在谷雨这一天，来自皖南山区的新茶开始在芜湖大量上市，茶农会在谷雨这天采摘鲜茶叶炒制，加上芝麻、炒绿豆、花生仁制作成擂茶，俗称“谷雨茶”。经常喝茶的人都懂，“吃好茶，雨前嫩尖采谷芽”。清明见芽，谷雨见茶，真正的好茶采自谷雨时节，此时休味才能称得上香醇。采茶专家介绍，谷雨在旧时也称“茶节”，谷雨前采摘的茶叶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品尝新茶，相沿成习，此时也是采茶、制茶、交易的大好时机。相传喝了谷雨茶能解凉消毒，寓意在夏天不易生痱子、疱子。
谷雨这一天，除家庭饮“雨前新茶”之外，还有结伴饮新茶、添乐趣的饮茶风俗，故民间有“三月茶社最清出”的说法。这一天的各地茶馆也装饰一新，迎接茶客。茶友们相约聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交谈各自的饮茶经验。旧时的一些文人雅士饮“雨前茶”，讲究一观二品三思。一观，茶叶冲水后渐渐下沉，接着徐徐舒展，上下翻飞，情趣盎然；二品，茶色银澄碧绿，幽香芬芳，入口由涩转甜，喉清心爽，回肠荡气；三思，品后闭目回味，凝思遥想，似见湖面烟波浩渺，渔帆点点，恍然如游神，富有诗情画意。据说，宋代大诗人苏子美，就是在杭州西湖之畔的水月坞畅怀豪饮“雨前茶”后，诗兴大发，留下了“三访水庵”一诗，为后人传诵。
其实，在谷雨时节，有关茶俗的话题一个是浓墨重彩的内容，除了上面这些，民间还流传着在谷雨这天喝婚嫁茶、油茶、药茶等习俗。
