铁观音茶属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。安溪铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。而秋茶更是铁观音的特色茶，要准确分辨铁观音秋茶，主要从以下三个方面入手。
1、滋味。铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
2、色泽。铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。
3、香气。铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。
如果你还不太懂以上的鉴别方法，也有其他的方法可以来巧辨铁观音秋茶：
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。
3、有鲜水果香味者为正秋茶。正宗的铁观音秋茶冲泡后其气味最大的特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味，以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。
4、叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正宗铁观音秋茶。
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