六堡茶贮藏的环境要求

 

 

　　六堡茶是“古董茶”，贮藏得越久，它的价值就越高。圣源公司的资深茶师傅常说“贮存陈化是六堡茶品质的再造过程！”这是因为在一定的时间内，陈化的六堡茶在微生物的参与下发生了复杂的成分变化。六堡茶在存放的过程中，由于微生物胞外酶的作用，加速了茶多酚的氧化降解，使得茶多酚含量减少，从而降低茶汤的苦涩，使茶汤变深茶味更醇和。此外，六堡茶中的氨基酸、多酚类化合物及糖类，在微生物的作用下，形成了多种具有挥发性的香气物质和醇、醛类物质，这些物质参与和促进了六堡茶色泽、滋味和香气的形成那么，贮藏六堡茶需要怎样得环境要求呢？

 

　　如果是生产厂家，像圣源公司茶厂，座落在市区高旺八宝塘的火流山脚下，置身于森林之中的天然氧吧环境，加上公司采用温度、湿度智能调控的仓库，贮藏、陈化茶叶的环境当然是无可挑剔的。

 

　　如果属于家庭式储存或茶商的小仓库储存，那么要注意以下几个方面:远离杂异味。六堡茶属于黑茶，黑茶在陈化过程中的吸附能力很强，能吸附存放环境的杂味、异味。这样会导致茶叶的品质大打折扣。所以，要给六堡茶提供一个无杂味、无异味的存放环境。

 

　　干湿度适中。六堡茶在陈化的过程中，水分很重要。茶叶通过吸收空气中的水分，为转化提供基础物质和外部环境。适中的干湿度是保障转化顺利进行的重要条件。若湿度过低，转化效果不佳，陈化期长；湿度过重，茶叶容易变熟、发霉。由此可见，适度的干湿度是最佳的存放环境。

 

　　适度通风，六堡茶在渥堆的过程中，会产生一些堆味、杂味，适当的通风会去除这些仓味，散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。使得六堡茶香气更纯。存放过程中也要做好防鼠防虫的工作，避免茶叶因受到污染而丢弃的后果。

 

　　选好存放的容器。市场上常见贮藏六堡茶的容器种类繁多，紫砂容器、坭兴容器、藤及竹木混编容器、生态竹篾、生态竹筒等。这些容器都具有透气性，也能除去异杂味、防止生虫。还有一些透气性较好的现代化包装，比如纸藤编容器、纸罐、软纸盒等，这类包装也适宜存放六堡茶。如果是梧州附近的人，用苍梧石桥镇出产的瓦缸可真是不错选择！