炎热的夏天很多人喜欢吃茶泡饭，这样既解暑又能品尝到茶的滋味，收到人们的欢迎。在江南农村，农忙季节，或夏季天热，人们没有 闲暇时间细细品茶，便往往将饮茶与吃饭结合进行。 每日泡就大壶茶、大缸茶，吃饭时，倒茶入米饭，茶、 饭、菜一道吃下，特别爽口，民间称之“茶泡饭”。此法 不独中国有，东邻日本也有。
一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会 闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中 低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。 泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃初开沸水 冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人 多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或 饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。
