常饮茶有抑制黄曲霉等功效，还能降低肺癌的发病率，此外还有减少患皮肤癌的概率。茶叶抗癌方面的研究，近数十年来取得了重大的成果。国内医学专家首先完成了茶叶在动物体内的抑痛试验。他们给大白鼠喂入福建铁观音等5种茶叶，同时给予致癌物质，3个月后，大白鼠食道癌发病率为42％-67％，而未饮茶组鼠的发病率为90％。5种茶叶抑癌效果以福建铁观音和福建花茶最佳，杭州绿茶、海南红茶和绿茶次之。另一项给大白鼠喂有致癌作用的甲硝酸钠和甲基苄胺的试验结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食管癌，未饮茶组癌发生率为100％。研究人员还对口腔里长有赘生物(原来预料会演变成癌症)的59人进行了试验，其中30人接受为期6个月的绿茶和红茶治疗，另一组29人则接受一种中性物质治疗；结果喝茶治疗的人中，赘生物缩小了38％，而另一组只缩小约10％。
日本研究人员每天让50只实验老鼠喝下加入了0．05％能够导致膀胱癌的化学物质的自来水，连续5个星期之后，老鼠都患了膀胱癌。此后，他们让一部分老鼠饮用茶水(浓度相人喝的相同)，另一部分喝普通的自来水，观察 40周后，喝自来水的老鼠肿瘤体积平均为195立方毫米，而喝茶水的仅为7立方毫米，约为前者的1／28。
茶叶可应用于多种癌症。台湾刘荣标教授曾撰文说，他从动物实验中证明，茶叶中含有一种物质，能经过血液循环，预防和冶疗全身各个部位的癌瘤。广西的研究显示，常饮绿茶有抑制黄曲霉****致肝癌的作用；江苏也进行了绿茶与肝癌关系的研究，结果表明饮茶率越高，肝癌的死亡率越低。上海的研究发现，常饮绿茶能使食道癌、胃癌和肝痛的危险性降低。日本研究试验认为，常饮绿茶能使肺癌的发生率降低。澳大利亚研究人员则从研究中发现，常饮红茶可有效地减少患皮肤癌的可能性。
关于茶叶的用量和服法。北京专家认为：1克茶叶泡水2次，每次150毫升，可部分阻断亚硝胺在人体内合成；如用3~5克茶叶，则可完全阻断。台湾刘荣标教授建议：每日3餐后饮1杯乌龙茶，一天量至少在lO克左右，如果没有乌龙茶，其他茶叶也有预防效果。日本一教授的试验证明，只用比通常饮茶高10倍的浓液，就完全可以控制癌细胞转移，有专家建议除饮茶外，每天还可把6克茶叶吃下去。
