茶叶中富含的茶多酚对于抗氧化作用非常明显，这能起到关键的防癌作用。 茶叶，能起到抑制恶性肿瘤的作用；饮茶，特别是常饮绿茶能明显的抑制癌细胞的突变。我国的医学科学工作者，从50年代以来就有人首先对茶叶可以防癌药效进行了研究。近年来我国医学工作者首先发现，中国茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险，结果表明绿茶的效果最好。那么，茶叶为什么有防癌、抗癌之功效呢？
经茶学专家和医学专家的共同研究，已基本探明了茶叶具有的抗癌功效成分，主要是茶叶含量达20％左右的茶多酚，其主体物质是多种儿茶素，具有抗氧化作用，能阻挡某些致癌物质的形成。抑制促癌物质、杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长，除茶多酚以外，茶叶中还含有较多的维生素C、维生素E、脂多糖、微量元素锌和硒等。茶叶的抗癌效应，可能是以茶多酚为主的多种有效成分协同作用的结果。
