吓煞人香，其实就是著名的碧落春，产于我国江苏吴县太湖之滨的洞庭山，已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。
相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
碧螺春身上的白毛是什么？
碧螺干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。身上白白的茸毛正是衡量碧螺春等级与好坏的一个标准。洞庭碧螺春茶叶最大的特征便是浑身毛，也就是所谓的白毛。白毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现，在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。
碧螺春等级分为五级，越是好的碧螺春其毛越多。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关，还跟碧螺春的炒制工艺有关。
当然并不是一定说茸毛多就是好碧螺春，消费者购买碧螺春的时候要警惕不法商人采用一些特殊手段，用仿制的技术，加上一些特制的茸毛混在碧螺春茶叶中，以便达到那种满身毛的效果。
冲泡宜采用上投法
碧螺春采摘时间早，采得嫩，碧螺春的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因碧螺春不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
冲泡碧螺春，水温是关键。高级碧螺春，特别是各种芽叶细嫩的名碧螺春，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档碧螺春，则要用100C的沸水冲泡。
此外，根据干茶紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)，碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”。
