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茶汤颜色和六大茶类的关系
2018年2月02日 14:18
有一个规律可以让我们一分钟弄懂六大茶类的区别:那就是茶叶中“儿茶素”这种成分的氧化规律。
不氧化的儿茶素它是无色透明的。绿茶就是儿茶素没有氧化的茶叶,绿茶汤里所含的“蜜绿色”是茶叶所含的叶绿素而已。
白茶和黄茶的茶汤会比绿茶更绿一些,还微微有些淡黄色,因为这两种茶的儿茶素已经有微量的氧化了。
各种乌龙茶属于青茶类,茶汤颜色呈现出“黄亮”、“金黄”或“橙黄”,这是因为乌龙茶里的儿茶素有中度左右的氧化造成的。
全发酵的红茶和后发酵的黑茶,则是茶汤呈现“红亮”或“红浓透亮”颜色,这是因为这些茶里的儿茶素已经全部氧化了。
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