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消青铁观音和拖酸铁观音
2015年2月27日 14:06
消青铁观音也称为消正铁观音。消青铁观音和拖酸铁观音,相较于传统工艺的铁观音,它们的工艺秘诀就是"拖~~整个发酵时间"~~。它们在做青过程中,使用空调房控制外界温湿度,晾青时间长,摇青程度轻,发酵度低。
而拖酸铁观音与消正铁观音的差别就是,拖酸铁观音更“拖~~~”
消青铁观音,干茶绿亮,香气外露、汤色浅绿。但发酵不足,汤水滋味减弱,有杂味。泡过后的茶叶中会有闷酸味。
拖酸铁观音,干茶翠绿。盖香带有酸香或清酸味,被冲泡的茶叶带有生硬的臭青味或闷青味,甚至臭闷酸味。
消青铁观音和拖酸铁观音,发酵度低,不推荐饮用。
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