首先是绿茶，绿茶中不同的种类外形色泽均有差异。比如龙井茶最好是扁直状，尖端不弯曲，身骨细嫩，颜色翠绿为好；日本玉露则是细长并且不弯曲，颜色也是翠绿色;眉茶的弯曲部位最好是三分之一，上尖下钝，条索均匀，茶色为灰白绿色为好。香气与滋味方面要清香而不是酸霉气味，滋味醇厚微苦却回甘汤水颜色一般都清澈鲜明，颜色浓厚，没有杂质以及游离物。
红茶可以手抓、眼观、鼻嗅来挑选。首先用手感受，好品质的红茶条索紧结、重实，干茶摸起来有刺手感，一般容易折断，用力揉搓会成粉末。接下来观察外形是否均匀，色泽是否一致，碎茶少或者几乎没有，冲泡后的汤水清澈明亮为红色，味道甘香，不夹杂异味。入口滋味醇香，既鲜又爽，不会太苦涩没有异味。
白茶的香气浓郁，清鲜纯正，说明香气物质丰富，冲泡时也会有清香味，如果不是一款好的白茶，味道会使人反感甚至有沉闷的感觉，比如霉味或者酸味、烟味等不正常味道。汤水的颜色是明亮的橙黄色或浅杏黄色，不会发红发暗，叶底嫩度匀整且毫芽多，叶张不破碎不带硬梗，颜色鲜亮，滋味鲜美清甜，粗涩单薄为差。
黑茶的色泽黑而有光泽，汤色明亮的橙黄色，香气正，放久的陈茶有特殊花香。黑茶具有发酵的香气比如甜酒或者松烟香，陈茶也具有陈香，若是紧压茶则表面完整有清晰纹路，棱角分明没有裂缝。入口滋味醇厚回甘，陈茶具有润滑感。
最后一个乌龙茶，将茶叶捧在手心，连续深吸三次，香味依然持续并且丝毫不会减弱，很自然的气味，便是好茶。茶叶的外形最好是匀整的，断碎便是不好的茶叶，外形肥壮、重实，颜色砂绿就是上品，倘若茶叶中混有杂物，茶的净度就不是很好。
介绍了五款茶叶种类的大致鉴别方法，基本都是要看外形、闻气味和品鉴滋味，好的茶叶基本都是不含杂质并且气味浓郁清香，品尝起来微苦回甘的。
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