目前茶叶中已发现的化学成分有450多种,主要有咖啡因、多酚类以及蛋白质、酯类、糖类、无机盐和维生素等多种成分。其中多酚类物质茶多酚(GreanteaPolyenohs,缩写GTP)占茶叶干重的22%-30%,是茶叶的有效成分之一,主要由儿茶素、黄酮类、酚酸类、花色素等四大类物质组成。作为其主要成分的儿茶素(Catechins)是一种天然化合物,占茶多酚总量的60%-80%,主要包括的单体化合物有儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)(-)-epigallocatechingallate。含量分别为:EGCG:50%-60%;EGC:15%-20%;ECG:10%-15%;EC:5%-10%。其中含量最高的EGCG是一种抗氧化性和清除自由基功能很强的活性物质,已作为一种抗癌新药成为现今科研和产品开发的热点。目前,国内对儿茶素的研究报道较多,但对EGCG来说,研究较少,本文对EGCG的测定进行了初步研究。
据最新一期美国《过敏和临床免疫学》杂志报道，日本东京大学研究人员最新实验结果显示，绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的扩散。不过，这并不意味着光靠喝茶就足以防治艾滋病。
在实验中，EGCG抑制艾滋病病毒扩散所需的浓度，比人通过日常喝茶而在血液中聚积的这一物质的浓度高出数倍。但专家认为，这一新发现有助于研制出新型抗艾滋病药物。
东京大学研究人员发现，茶叶中的EGCG与CD4受体分子间存在着很强吸引力，该物质能够和CD4受体分子抢先结合，从而阻止艾滋病病毒外壳糖蛋白附着在这种分子上，保护人体细胞免受艾滋病病毒感染。他们的实验显示，EGCG能够在5分钟内与80%的CD4受体分子结合，30分钟后可结合几乎所有的CD4受体分子。
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）药理作用已经得到了国内外一些研究人员的认可。近年来科学工作者已经越来越多将注意力集中于儿茶素上,尤其是其中的单体之一表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）最引人注目。本文就近年来对EGCG药理作用、机理进行阐述,为探索EGCG的药用价值提供参考依据。
