茶叶的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生，因此在饭后，尤其是摄入较多量的含脂肪食品时，喝茶，特别是乌龙茶，有助于把多余的脂肪排出体外。
正由于这种作用所发挥的减肥效果，使得乌龙茶以每年数亿罐的销售额在日本畅销。苏联常用浓茶治疗胃肠道不消化疾病。同时，茶叶还具有制止胃溃疡引起的出血的功能，这是因为茶叶中的多酚类化合物，可以以薄膜状态附着在胃的伤口上，而起到保护作用。茶叶还具有吸收对人体有害物质的能力，它不仅可以“净化”消化道器官中的微生物，还对胃、肾以及对肝脏履行独特的化学净化作用，因此在俄罗斯，浓茶被称为“人工肝脏”。
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢内分泌疾病。这是由于胰岛素不足和血糖过多引起糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱。1980年联合国世界卫生组织将糖尿病分为Ⅰ型（胰岛素依赖性糖尿病）和Ⅱ型（非胰岛素依赖性糖尿病）不论是Ⅰ型或Ⅱ型的糖尿病患者，都同样有高血糖症状。因此糖尿病患者往往出现血糖高的生化指标。有人用人工诱致高血糖的大白鼠作为实验材料，用绿茶水浸出液喂饲。结果表明各种绿茶的冷水浸出液具有很好的降血溏效果，热水浸出液的效果不如冷水浸出液。
红茶的效果不如绿茶。茶叶降血糖作用的有效组份目前报道有如下三种。一种是包括葡萄糖、阿拉伯和核糖三种糖类的复合多糖，第二种是茶叶中的儿茶素类化合物，第三种是茶叶中的二苯胺。此外茶叶中的维生素C、维生素B1能促进动物体内糖分的代谢作用，认为对患行天性糖尿病的患都可采用常饮用中国绿茶作为辅助疗法之一，而没有糖尿病的人常饮中国绿茶也可以预防糖尿病的发生。
