一位名为EISAI的僧侣在他的一本名为《喝茶保健》的书中就强调了绿茶的益处；“绿茶是一种不可思议的保健药品，它拥有一种可以延长寿命的神奇功效。一个人无论在哪里种植茶叶，寿命都可以得到延长。在远古时代和现在，茶都被视为一种长生不老药，而且还创造了隐居山林的不老人的奇迹。”绿茶在很早就成为一种强效药而具有极高的价值。
但在近几年，对绿茶功效的研究已经有了很大的进展。因此，现在我们就可以在科学的角度上验证那句“绿茶是一种不可思议的保健药品”的古老的传言。绿茶可以广泛地有效地预防疾病的功效也越来越广泛地被人们所知。
以下部分将会向您介绍在对“绿茶的成分及其对健康的影响”的研究中所概括出来的重点：
绿茶可以清醒头脑，补充体力
茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量，就会刺激体内的器官，特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激。一杯绿茶或咖啡可以帮助你在早上醒来后或是长时间没有睡眠后清醒一下头脑。这种刺激和清醒头脑的作用来自咖啡因，也就是说绿茶中咖啡因的正常含量可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。正是因为如此，所以在工作的空档喝一杯绿茶可以有助于清醒头脑和恢复体力。咖啡因主要都在第一次泡制的茶里提取，但其数量在随后的泡制中还是比咖啡要多。因为绿茶中的咖啡因与CATECHIN一起用水冲泡，其作用要比其他含水量咖啡因饮品温和。有些人对咖啡因敏感，如果他们在睡前喝了绿茶的话就会睡不着，对于这些人来说，最好的方法就是在饭后喝一杯清淡的绿茶。
让我们来享受一下一杯浓香的绿茶中温和的咖啡因为我们带来的清醒、舒服的感觉吧！
绿茶是人类抗衰老的主要因素
在日本的癌症死亡率的统计资料中可以知道，静冈县的男女癌症死亡率都在明显地下降。于是我们对该县的每一个城市、城镇和村落的不同癌症类型的死亡率（标准死亡率）进行了统计，并制作了一张该县的癌症分布图，并仔细地分析它的趋势。我们发现在静冈县的中心和西部的茶叶生产区都普遍存在着由各种癌症引起的死亡率明显降低的现象，尤其是一些例如胃癌、食道癌及肝癌等胃肠癌所引起的死亡率的降低。因此我们做了一项调查，调查结果表明，那些以茶叶为主要产物的地区的居民每天都喝相当高浓度的茶，而且还时常更换茶壶里的茶叶。从这些结果我们可以得出这样一个推论：绿茶肯定在某些方面与癌病防治有某些联系。所以，我们通过动物实验来继续我们的研究。
首先给老鼠注入癌细胞，然后他们把其分为两组，其中A组配给绿茶，通过两个组别的比较可以看出，A组中的老鼠的癌细胞生长速度得到了明显的控制。在中国医学院（北京）的癌症研究所的舒俊生教授所做的进一步研究中，当老鼠体内的癌细胞发生转移时，或是当食道和胃肠里的癌细胞繁殖时，就会被注入另一种物质。研究人员随后观察，看绿茶是否能够抑制这些癌细胞的增长。另外，国家癌症研究所（东京）的研究已经证实事先经老鼠注射导致十二指肠的化学药品，再服用CATECHIN（绿茶中丹宁酸的主要成分）能够明显地控制癌细胞的扩散。因此，绿茶及其CATECHIN成分被证实为是可以减少癌细胞的生长和繁殖的。这就印证了“绿茶是人类抗癌的主要因素”这一理论。
绿茶可以防止食物中毒
绿茶能够防止食物中毒。很久以前，我们通过实验就知道，绿茶可以杀菌。例如，喝入大量绿茶，通常是治疗腹泻的一个好为法。HARA博士在他的研究中指出CATECHIN是一种消除引起食物中毒的各种细菌的有效药品。他发现绿茶CATECHIN中的MIC可以停止各种引起食物中毒的细菌的增长，而且相当高含量的CATECHIN对那些对肠起保护作用的芽孢杆菌的分裂起着不容忽视的作用。另外，SHUMAMURA博士指出绿茶对消除霍乱菌有很强的功效，而且对由细菌不是霍乱菌生成的毒素也有很强的抗毒性。这些结果表明绿茶CATECHIN有抗菌功效，并且可以防止食物中毒，因此，在餐饮后喝一杯绿茶确实是一个不错的主意。
绿茶可抑制血液中胆固醇的增高
胆固醇通常被称为“在成年人中引起各种疾病的罪魁祸首”。但它却是各种动物都具有的化学成分，并且在人体的细胞膜形成和细胞粘连如此重要的过程中起着一定的作用。这里有两种胆固醇：一种是所谓的恶性胆固醇（即LDL和VLDL胆固醇），它们会刺激组织系统。另一种是良性胆固醇（HDL胆固醇）它们从组织系统中收集过多的胆固醇。如果恶性胆固醇的数量在血液增加得太多，就会在血管壁上沉积，从而导致动脉硬化。动脉硬化联同高血压就可以引起心肌梗塞和脑血管梗塞。而良性胆固醇就可以防止动脉硬化，然而为了保持身体健康却必须与恶性胆固醇共存。
MURAMATSU教授已用老鼠做实验论证了经绿茶中的CATECHIN能抑制血液中的胆固醇的过多形成。当老鼠被养得很肥的时候，血液中的胆固醇就会增加得很快。然而在食物中仅仅增加1%的CATECHIN就可心控制恶性胆固醇（LDL）的增加，而对良性胆固醇数量则影响不大。在另外的一系列实验中，老鼠用CATECHIN正常喂养，则降低了血液中的胆固醇。
由此可以看出，绿茶中的CATECHIN可以限制血液中胆固醇的过量增加，最近GOTO博士从人类的血液胆固醇中得出了与之相似的报告结果。
绿茶可以防止高血压
绿茶控制着高血压病症的高血压指数，而这些高血压指数会给维血管系统造成一系列的负担，从而引起动脉硬化。动脉硬化会加速转变为心脏病、中风和其它心血管疾病。引起高血压的原因至今还仍未清楚，但可以清楚地知道，一种名为ANGIOTENSIN2的化学成分对由原发性高血压和主动脉瓣狭窄所引起的高血压的形成有很大的影响。血液里含有一种名为ANGIOTENSINOGEN的物质，这种物质在肾里面的高血压蛋白质酶的作用下传送ANGIOTENSIN1。另一种叫ACE的酶然后就将ANGIOTENSIN1转变为ANGIOTENSIN2，它会强烈地压迫着血管和挟缩肌，而由这种挟缩肌所引起的血管壁的收缩则是产生高血压的原因。
HARA博士已经证实了绿茶中的CATECHIN可以阻止ACE发生作用并且抑制ANGIOTENSIN2生成。他用老鼠来做模拟实验，这些老鼠在实验初时只有5个星期大，血压仅为130—140毫米汞柱，经过正常喂养，大概在它们10个星期大时，血压随即升至超过200毫米汞柱，而加入U5Y5CATECHIN和0.5%的CATECHIN的饲料喂养的老鼠血压则保持低于200毫米汞柱。这就证明了绿茶可以防止高血压。
这一切都是相当有效的建议，每天喝绿茶可以防止高血压。
绿茶可以防止蛀牙
牙齿防治技术在过去几年得到了很大的发展，但是一旦牙齿被蛀成洞就很难恢复原来的面貌。因此，从一开始就防止洞的形成就具有不可忽视的重要性。蛀牙是由生龋的细菌引起的。这种生龋的细菌一开始就从糖或其它物质中粘合一些不可溶的物质，直到粘合到使牙齿的珐琅质像金属印模那么硬，然后它们就在这印模里用糖来不断繁殖一些诸如乳酸的酸性物质，这些酸性物质就溶解了珐琅质，这就是蛀牙形成的过程。
日本HARA博士的实验证明，绿茶可以抑制由生龋细菌生成粘合物的进程。而由SAKANAKA博士做的另一个实验又可以证实，绿茶CATECHIN可以破坏生龋细菌的形成，也就是有抗菌功效，很明显，绿茶CATECHIN不仅可以抑制生龋细菌粘合而且还可以杀死细菌本身。
众所周知，少量的氟可以使牙齿坚固并可以防止蛀牙。正因为如此，很多城市都在他们的饮用水中加入氟，然而绿茶中就含有氟，而且可以防止蛀牙。很多人被口臭和呼吸紧张所困扰，原因就是在于嘴里有大量细菌滋生。绿茶除了可以消除那些引起生龋的细菌外，还可以消除其他一些细菌。因此，它也可以破坏那些引起呼吸不顺畅的细菌。
喝一杯绿茶，就能拥有一副洁白的牙齿呼吸顺畅的感觉，快来试试吧，喝绿茶，不用牙膏刷牙！
绿茶可以降低血糖
大约在60年前，京都大学的MINOWADA博士发现那些因糖尿病而被送进医院的病人，在接受茶礼治疗的过程中，尿液里的糖份明显减少。他在报告中指出那些在传统的茶礼使用的茶可以降低血糖。但不幸的是，这份报告由于第二次世界大战的爆发及战后的食物紧缺而被忽略。但到了最近几年，对糖尿病和绿茶可以降低血糖的研究的兴趣正日益增强。
我们食物当中所含的糖份及碳水化合物主要在十二指肠中消化。然后转变成葡萄糖，接着被血渡吸收。促使血糖被吸收入组织的物质是胰岛素，它是由胰岛上的胰腺分泌而成。糖尿病是一种由于胰岛素分泌不足或是不正常分泌而引起的疾病，这样就会阻碍组织对葡萄糖的吸收，导致血糖高度集中，最终被分泌进尿液中。如果这些高度集中的血糖持续停留一段时间，必将影响到血管系统并且引起大量的包括动脉硬化症和视网膜出血在内的疾病。HARA博士将茶叶中的CATECHIN以食物形式喂给那些有遗传性糖尿病的老鼠，降低了它们的血糖。在同时进行的实验中，博士给老鼠喂饮绿茶，并证实了绿茶也有降低血糖的能力，茶叶中的多糖也具有同等的效用。尽管这些结论只来源于动物实验，然而在MINOWADA博士的那份旧报告中所得的茶叶中的CATECHIN及多糖可以降低老鼠体内的血糖的原理同样适用于人类。
绿茶可以抗病毒
日本的OKADA博士注意到种植烟草的人用绿茶的渗出物来防止庄稼受烟草马赛克病毒的侵害。绿茶中的CATECHIN可以抑制这些病毒的滋长。另外，SHIMAMURA教授证实了绿茶中的CATECHIN和红茶中的THEAFLAIN（即氧化了的CATECHIN）对流行性病毒有很大的影响。绿茶中的CATECHIN和红茶中的THEAFLAIN可以直接作用于流行性病毒，同时，绿茶中的CATECHIN有可能对医治艾滋病有帮助。这种病毒是现今世界上最可怕的传染病病毒。NAKANE博士ONO博士在AICHI癌症研究所已经通过实验室测试证实，绿茶中的CATECHIN能够抑制AIDS（艾滋病毒）的活动。尽管这些研究只是在初级阶段，但它为日后与艾滋病病毒作斗争提供了一线希望，我们期待着这一领域的进一步研究成果。
绿茶可预防流感
据新华北京1月4日消息：据《科技日报》报道：最近，日本一大学教授等通过研究证实，绿茶对流感病毒的感染有抑制效果，常饮绿茶可以预防流行性感冒。流感病毒的感染是通过病毒表面的凸起完成的。当病毒进入人体后，病毒表面凸起就会附着在人体健康细胞上，而被感染的细胞达到一定数量时人就会感冒。
绿茶中含有一种茶酸，味道发涩，当它遇到流感病毒时能够和病毒表面的凸起结合，这样就抑制了病毒对健康细胞的感染。用绿茶水对白鼠、猪等动物进行喷洒，也显示出明显的效果。此外，研究还证明这种茶酸对苏联A型，香港A型，B型等所有种类的流感都有预防效果。
绿茶可抗衰老
氧气是人类生存的必需部份。但氧气却有两个方面，有益处也有害处。我们所吸进的氧被输送到人体的各个部分进行新陈代谢。但如果它以游离的氧分子的形式存在的话对人体就会有害.它能与体内任何物质结合起来，并且用细胞膜使之氧化，进而破坏DNA和氧化脂类（脂肪）。游离氧在人体内与脂类结合生成脂类过氧化物，由于脂类过氧化物比较容易繁殖，而随着年龄的增长就越不容易被清除，就会逐渐地积聚在体内。脂肪褐色素，同时也因年龄按比例积聚在体内。这就是衰老的先兆。但是脂褐素本身就是由脂类过氧化物生成，是老化与脂类过氧化物之间的桥梁。所以，减慢衰老速度的一个方法就是防止游离氧和脂类过氧化物在体内的生长和积聚。有关资料显示，动物体内抗氧化剂的吸收可以抑制衰老过程。我们已经知道绿莶中所含的维他命就有抗氧化的功效。事实证明，绿茶中的抗氧化成分被认为是抗衰老最有效的因素。
