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茶美食
用茶入菜讲究较多
2014年9月23日 11:34
用茶入菜讲究较多!茶叶用以烹饪已经不再是什么新鲜话题,但是在进行烹饪的时候,您是否了解一些讲究事项呢?下面小编就具体的为您介绍一下。
不同的茶有不同的茶菜做法,绿茶,其叶嫩而香,口感好;铁观音、乌龙茶、普洱等茶叶吃起来涩涩的、苦苦的,所以用其做菜一般只取茶汤。
茶与菜配,应视菜的主材料来定。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合女士美容饮用,如一款太极碧螺春菜式,它先以矿泉水泡出茶味,然后再将茶叶捣碎混合一起做羹汤等等,不一而足。
以茶做菜很讲究手艺,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。
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