茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。茶叶富有色香味形4大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。
桂香茶叶鹌鹑蛋
你可尝过鹌鹑蛋桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味，蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色，像裂纹青瓷那样美丽，盐味也适合。吃一个齿颊留香！
制作难度：简单
所需时间：2—3小时
菜品口味：咸鲜
主要工艺：水煮
主要食材：普洱茶叶，陈品，桂花干，鹌鹑蛋，盐
制作方法：
1.把蛋洗干净后，连同水、普洱茶叶放进电饭锅里，插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂，让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后，放桂花、陈皮和盐进锅，搅拌均匀。盖上盖子，插电再煮滚，煮滚后关电，放置2~3小时，颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小窍门：要蛋白里面入色，有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路，关键是蛋壳要压得碎，在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱，因为普洱的颜色够浓，用一小撮已经可以煮出很浓的茶色，至于桂花和陈皮，只是个人爱好增加香味而已，也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着，第三步煮滚后便可关火浸泡，不然浪费火电，鸡蛋也老得不行了。
雀舌豆腐
绿茶豆腐的做法非常的家常，这道菜不仅好吃，更重要的做出了爱情的滋味，其实绿茶豆腐的做法没有什么特别，周末里，按照家人的口味，花点心思，用心去为家人做个平时没时间去尝试的菜品，已经是多么美好的事情了啊！
制作难度：简单
所需时间：10分钟
菜品口味：清爽
主要工艺：快炒
主要食材：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡萝卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可）、酱油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许（勾一点薄芡即可）、香油少许
制作方法：
1、绿茶泡出茶汁备用。
2、香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。
3、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
4、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味。
5、淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香。
小窍门：茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。
茶焖大虾
茶焖大虾口感最好的茶料是毛峰。黄山毛峰是黄山的特产名茶，也是中国名茶之一。 用毛峰入菜，清香宜人，也是徽菜的一大特色菜肴。
制作难度：简单
所需时间：30分钟
菜品口味：清爽鲜
主要工艺：焖
主要食材：鲜活大虾400克、黄山毛峰5克、葱姜适量、盐3克、白糖5克、15克料酒、2克胡椒粉、鸡精2克、番茄沙司20克、熟花生适量、熟芝麻适量。
制作方法：
1、准备好所有的食材，毛峰用温水冲泡。
2、炒锅小火炒香芝麻，再把花生米炒熟。
3、大虾去虾须洗净，枸杞用清水浸泡沥干水分备用。
4、取一个小碗放入番茄沙司，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。
5、茶叶水滗出备用，炒锅到油烧热把泡过的茶叶倒入。
6、把茶叶炸香酥盛出备用。炒锅再加油爆香葱姜。
7、倒入大虾翻炒均匀，变色后倒入茶叶水。
8、把调好的料汁浇入，焖至5-8分钟，汤汁浓稠关火，把炸香的茶叶花生米，芝麻，枸杞拌均匀大虾摆在周围。
绿茶冰激凌
喜欢喝绿茶的朋友相信都会喜欢这款八喜绿茶冰激淋，舀一勺放进嘴里，浓郁的绿茶味，口感很滑，也不腻。
制作难度：复杂
所需时间：一天
菜品口味：清爽鲜甜
主要工艺：慢熬冷藏
主要食材：牛奶200毫升\鸡蛋黄2个、淡奶油100克\绿茶粉10克\白糖40克
制作方法：
1.蛋黄+白糖，混合均匀。
2.慢慢加入牛奶，混合均匀。
3.用小火慢慢加热，不停搅拌（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失）。
4.蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。
小窍门：每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结。
麻仁茶酥
麻仁茶酥这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的绿茶制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。“茶酥”制作可甜可咸，甜的是使用芝麻和白糖，吃起来酥酥脆脆，回味起来，淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香，非常可口。而咸的，可做成“椒盐茶酥”，用它当做下酒菜也非常棒！这道菜，要选择雨前或明前的绿茶来制作，只有使用茶的嫩芽来制作口感才好。一般可使用“雀舌”或“绿毛尖”比较好。
制作难度：简单
所需时间：15分钟
菜品口味：清甜香酥
主要工艺：炸
主要食材：浸泡好的雀舌50克、茶叶适量、白糖20克、鸡蛋清适量、干淀粉20克、芝麻、白糖20克、烹调油适量、青丝红丝2克。
制作方法：
1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀；
2、倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可；
3、用手把茶叶抓匀；
4、然后放入适量的干淀粉；
5、用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中；
6、油温烧五成热下入拌好的茶叶；
7、炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温；
8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出；
9、大炸好的茶叶倒入盘中;
10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀；
11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。
龙井鸡片汤
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。龙井鸡片汤，以鸡脯肉为主料，益气补虚，配以龙井茶叶、豌豆苗等，更助其益气增力，提神补虚之功; 适用于气虚少神、倦怠无力、心烦口渴等症。现代科学研究证明，绿茶内含有大量的维生素C，可增强以及活力，恢复视力。
制作难度：简单
所需时间：半小时
菜品口味：咸鲜味
主要工艺：煮
主要食材：主料：鸡胸脯肉150克、茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清25克、料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,盐4克,胡椒粉1克
制作方法：
1.将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片，放入碗内；
2.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味；
3.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下；
4.控干水分后，再用沸水泡三分钟备用；
5.将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出，盛在汤盆内；
6.然后再将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤煮沸；
7.放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。
茶膳的美学意义
吃茶膳，讲究茶的属性，但更重要的也许是“心”。一味清淡的白茶，几乎没有味道，但白茶的境界，就是干净优雅，要用心去品尝，用来烹制水果、蔬菜，别有风味。绿茶浓淡相宜，入馔时清淡的可以做成一味绿茶豆腐，浓郁的直接和茴香一起做成煎饺，并不拘泥形式和规矩。爱茶的人，必定有一颗开放的心，欣赏每一种茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人，后背会微微沁出细小汗珠，让人倍感舒爽。每时每刻，都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美态，而当茶与食材相遇，也会擦出不同的火花。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
