市场上的白茶种类有哪些？
市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种：
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽；
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽；
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。喝白毫银针，喝的是它的鲜；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝寿眉，喝的是它的醇。
哪种白茶适合存成老白茶？
白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，自然因风味不同，个人喜好亦不同，所以越嫩越好只是一种相对的说法。而原料较粗老的寿眉，是最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的温度和湿度下，经时间历练，感受每一阶段的不同风味变化，惊喜不断！
老白茶和新白茶，到底哪个好？
新白茶叶色灰绿，滋味甜爽鲜美，香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香。在储存的过程中，汤色变深变红，原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，滋味醇厚，口感饱满带甜。新老白茶的口味相比较，各有特色，是没有高下之分的。老白茶的好，主要还是体现在茶性方面。新白茶茶性较寒，清热降火、祛暑解毒特别适合。在存放的过程中，性质慢慢由凉转平，由平转温。老白茶性质温和，更适合广泛人群品饮。
如何辨别做旧老白茶？
首先，从茶饼颜色上看，老白茶茶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为灰绿色，转化的过程中呈褐色，若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，口感醇厚甘甜，如饮甘泉，香气纯正无异味，如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻。
最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。
