要想喝到好茶，除了它本身的制作工艺要好外，还需要会泡，而对于老白茶而言，制作工艺上是没有问题的。而老白茶的冲泡却有所讲究，老白茶在冲泡时醒茶很重要，那么老白茶怎么醒茶？
醒茶，是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气或水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
很多喜欢普洱茶的茶友，都有给老茶饼醒茶的习惯，具体的做法就是撬开茶饼后在空气中暴露一段时间，或盛放在器皿里，通过适当的加热，达到醒茶的效果。
那么，老白茶开饼也跟普洱茶一样，需要醒茶吗？
有些茶友会说，其实老白茶没必要醒茶，因为白茶是轻发酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那样，经过发酵会有较重的火气、杂气。这是有一定道理的。不过笔者想说的是，其实老白茶最好也醒一下，醒过的老白茶，会比没醒过的略好些。
醒茶的作用有三：一是，让茶叶能在很快状态下恢复它的活性；二是，在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发；三是，让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出。
就算老白茶不一定有浓重的杂气，但通过醒茶来恢复它的活性，让茶条更加顺理，也是挺好的。更何况，存放时间长的老白茶饼，或多或少还是会有一些异气的，需要使其挥发。
还有很多笔者熟悉的老茶客告诉笔者，白茶饼撬开后，让它敞开一段时间，可以使茶饼内外更加趋于一致，利于冲泡。
老白茶的醒茶方法
一、撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼，我们将其撬开，静置在茶叶罐或相似的容器里，短则几天时间，长则十天半个月，让其与空气充分接触。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意，静置的时间也不宜太长哦，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶。
二、温杯醒茶法
如果不想等这么长时间。也可用沸水将盖碗清洗一遍，然后将撬开的茶饼投进去，通过容器的温度，也能适当实现醒茶。
三、冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是我们文章开头提到的洗茶。直接往容器里注入沸水，快速出水，让老白茶在容器里“清醒”一会儿。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
