在第三回《史大郎夜走华阴县，鲁提辖拳打镇关西》中写到：“（史进入城）只见一个小小茶坊正在路口。史进便入茶坊里来，拣一副座位坐了。茶博士问道：‘客官，吃甚茶？’史进道：‘吃个泡茶。’茶博士点个泡茶，放在史进面前。”这里说的茶博士，其实已经是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之职的师傅了。他们以精通茶事为特点，而且接触社会各阶层人士，见闻广博，知识面广。
茶博士的服务也非常灵活，史进和鲁达相识后，“鲁提辖挽了史进的手，便出茶坊来。鲁达回头道：‘茶钱洒家自还你。’茶博士应道：‘提辖但吃不妨，只顾去’”；而宋江去为晁盖送信时，“出得阁儿，分付茶博士道：‘那官人要再用茶，一发我还茶钱’”。鲁达和宋江都不是当时付钱，茶博士也都表现得很大度，可见当时茶坊里信誉好的老茶客喝完茶可以赊账。
饮茶的礼仪风俗在《水浒传》中也有反映，如第七回写陆虞候来拜访林冲，林冲就说：“少坐拜茶。”因陆虞候是高俅的心腹，林冲对他奉若上宾，故称“拜茶”。
《水浒传》中提及的茶汤多姿多彩，潘金莲四次到隔壁极为普通的王婆茶铺，便提到四种茶汤：梅汤（茶中放几粒乌梅煎制而成）、合汤（一种甜茶）、姜茶和宽煎叶儿茶。所谓“姜茶”，乃是宋元流行的“七宝擂茶”中的一种比较高档的茶品。以一些姜片作佐料，再加一些糖同茶叶放在一起，用沸水冲泡。
