“多少钱买的一斤茶叶，卖出去就是多少钱一壶。”也就是说，一斤100元的茶叶，每泡其实只有1.6元而已(一斤茶能够分成六十泡左右)，却能卖出100元。然而在茶馆的暴利十足之后，茶馆业的经营者并不买账，还直言“日子不好过”。
这暴利与薄利的说法各异，原因何在？业内人士称，经营茶馆利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实现。但实际情况是，一半的茶馆都是门可罗雀。
房租、员工薪酬等开支大是一个方面，不过适者才是生存的强者，上海的秋萍茶宴馆可以将茶餐做出自己的特色，湖南白沙源茶馆也可以在业内独树一帜，北京的老舍茶馆更可以成为文化符号的象征，为什么厦门的茶馆就不行呢？
每天上下班，我都会途经大大小小的茶馆，久了就心生诧异：会有客人光顾吗？看样子不如唤上几个朋友，搬张椅子，坐在自家的阳台上，晒着太阳喝着茶，或许更安逸。某日遇上一店，因为地处繁华的路一侧，店面装修得非常考究，从根雕、植物到空气中弥散的茶香，都让人振奋。于是拉上闺蜜小米去体验一把，价格百八十的倒可以接受，只是喝上一阵子茶，怎么就喝出一股无聊的味道来了，因为除了喝茶别无他事。小米问：“有没有什么杂志？”“没有。”“关于茶文化、中药保健或者花道的书都行，不一定是时尚杂志。”“这个，真没有。”“看来我们这些下里巴人想阳春白雪也不行啊。”
上周去金门旅游，同行的一对厦门老夫妇走到哪都要喝茶，“一天不喝茶，难受。”厦大的一位老教授，精神矍铄，告诉我养生三字经——“不吸烟，少喝酒，多喝茶。”由此可见，茶之于厦门人，已经是不可或缺的了，关键是如何经营的问题。
鲁迅先生有句话说得好：人要温饱，社会要发展，但温饱不是奢侈，发展不是仿祖。开设茶馆属于经营活动，茶馆的价位属于茶馆经营中的市场定位，要赢利无可厚非。至于价格高低与否，合适最重要。但有一点很清楚，文化平台决定茶馆的特色发展，毕竟，饮茶要讲科学，品茶要讲艺术。我想，做室内茶事和与茶事相近的各种活动，注重茶艺讲解培训，在发挥茶馆休闲功能的同时，拓展其接洽、商谈、应酬等办公室功能，使客人的消费兴奋点不降，“茶为国饮”会很难吗？
