西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不只以秀丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的前史，在唐代时就享有盛名，但构成扁形的龙井茶，大约仍是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”摆放品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形笔挺削尖、扁平俊美、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气狷介耐久，香馥若兰；汤色杏绿，明澈亮堂，叶底淡绿，匀齐成朵，芽芽直立，绘声绘色。品饮茶汤，动人肺腑，齿间流芳，耐人寻味。
龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温文，终年云雾旋绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥美，茶树根深叶茂，终年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌生，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工方法亲近相联的。
曩昔，都选用七星柴灶炒制龙井茶，掌火非常讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。如今，通常选用电锅，既清洁卫生，又简单操控锅温，包管茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制方法很杂乱，通常有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大方法，炒制时，依鲜叶质量凹凸和锅中茶坯的成型程度，不时地转换方法，因势利炒而成。
——黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省和平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国风光奇绝的天然风景区。那里终年云雾充满，云多时能笼罩全山区，山峰显露云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形共同。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩集合而成。
云、松、石的共同，构成了奥秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种奥秘的颜色。黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔 1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，斜度达30一50度。这里气候温文，雨量充沛，土壤肥美，上层深沉，空气湿度大，日照时刻短。在这特别条件下，茶树天天沉浸在蔚为大观之中，因而茶芽分外肥胖，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气浓郁，味道醇甜，成为茶中的上品。
黄山毛峰茶来源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就适当闻名了。黄山茶的采制适当精密，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其间较老的叶、茎，使芽匀齐共同。在制造方面，要根据芽叶质量，操控杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的表象；火温要先高后低，逐步降低，叶片着温均匀，理化改变共同。每逢制茶时节，接近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍曲折，状如雀舌披银毫，汤色明澈带杏黄，香气耐久似白兰。
——君山茶
我国闻名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏日湖水蒸腾，云雾充满，岛上树木丛生，天然环境适合茶树成长，山地遍及茶园。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天挖掘，以春茶首轮嫩芽制造，且须选肥胖、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以巨细匀齐的壮芽制造银针。制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
——安溪铁观音
属青茶类，是我国闻名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶前史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶来源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量足够，茶树成长旺盛，茶树种类繁多，花团簇拥，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶质量以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有冬风气候为好，所采制茶的质量最棒。因而，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制造工序与通常乌龙茶的制法根本一样，但摇青转数较多，凉青时刻较短。通常在黄昏前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完结发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索肥胖紧结，质重如铁，芙蓉沙绿显着，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜浑厚鲜爽，具有共同的品味，回味甜美浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。每次参与国内外博览会都独占魁首，屡次获奖，享有盛誉。
——庐山云雾
中国闻名绿茶之一。高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交错，云雾漫山间，变化多端，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一壮丽景象即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多奇特的风光，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。唐朝时，文人雅士一度聚集庐山，庐山茶叶出产有所开展。相传闻名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，拓荒园圃种茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽碧绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具有抱负的成长环境以及优秀的茶树种类，还具有精深的采制技能。在清明前后，随海拔增高，鲜叶挖掘朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为规范。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶纯洁。然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成制品。
因为庐山云雾茶质量优秀，深受国内外消费者的欢送。如今，除热销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是跟着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便奉送亲朋。1959年，朱德同志到庐山品味此茶时，怅然作诗赞颂：“庐山云雾茶，味浓性凶横，若得长时饮，延年益寿法—云南普洱茶
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的前史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气候温暖，雨量足够，湿度较大，土层深沉，有机质含量丰厚。茶树分为乔木或乔木形状的巨大茶树，芽叶极端肥胖而茸毫茂盛，具有杰出的持嫩性，芽叶质量优秀。采摘期从3月开端，能够接连采至11月。在出产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的规范为二三叶。其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在古代，普洱茶是作为药用的。其质量特色是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种特性的共同香型，味道浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗大健壮健壮，白毫布满。
普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳区域及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。
——祁红
在红遍全球的红中，祁红别出心裁，百年不衰，以其高香形秀着称，赢得世界市场的经久称誉，奉为茶之佼佼者。祁红，是祁门红茶的简称。为时间红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马世界博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一向坚持着优秀的质量个性，蜚声中外。祁红出产条件极为优胜，真是有利地势、有利地势、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一向不败。祁红时间一向坚持着很高的名誉，芳香常在。
祁红向高香着称，具有共同的清鲜耐久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，狷介而长，别出心裁，世界市场上称之为〔祁门香〕。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品味到祁红为口福，。皇家贵族也以祁红作为时兴的饮品，用茶向皇后祝寿，赞许茶为〔群芳最〕。
——冻顶乌龙
冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名，乌龙为种类名。但按其发酵程度，归于轻度半发酵茶，制规律与包种茶类似，应归归于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶质量优秀，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿美丽，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结曲折，乾茶具有激烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有显着清香，近似桂花香，汤味浑厚甘润，喉韵回甘强。叶底边际有红边，叶中部呈淡绿色。
——姑苏茉莉花茶
我国茉莉花茶中的佳品。姑苏茉莉花茶，约于清代雍正年问已开端开展，距今已有250年的产销前史。据史料记载，姑苏在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的质料。1860年时，姑苏茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。
姑苏茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花时节的不一样而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。姑苏茉莉花茶首要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高档花茶。与同类花茶比较属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
从解放初期始，姑苏茉莉花茶开端出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和区域。
——武夷岩茶
武夷岩茶产于福建祟安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四台甫枞，产物总称“奇种”，是有名的乌龙茶。
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥胖、紧结、匀整，带歪曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，味道浑厚回苦，光滑爽口，汤色橙黄，明澈美丽，叶底匀亮，边际朱红或起红点，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡。
——乌龙茶
乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强稠密，又具有花茶的芳香清香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特色，茶叶泡开后叶片红绿相映，非常俊美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。 我国福建、广东两地人都喜爱饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为讲究。
因为冲泡时颇费时间，故而被称为饮“时间茶”。地道的潮汕时间茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，并选用上等乌龙，通过科学的冲泡，才干充沛发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶的种类许多，不一样种类的乌龙茶冲泡后各有特色。例如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长，味道浑厚回甘，茶水橙黄明澈；铁观音茶冲泡后，香气典雅如兰花，味道稠密而微带蜂蜜的甜香，且非常耐泡，真可谓七泡有余香，既有圣妙香，又有单纯味；其他乌龙茶冲泡后，也各有特色。
