若是你到广东的茶室去品茶，只需你坐定，服务员便会前来咨询你喜爱喝何种茶，然后给你冲泡，并文质彬彬地给在座所有人斟上一杯，请你品饮。当饮完这壶茶水，需求服务员前来续水时，你无需呼喊服务员，只需将茶壶盖揭起，放置在壶口与把手之间的方位上，使茶壶口呈半揭半盖状，服务员见状，立马会前来续水倒茶。这就是广东三大茶俗之一的“揭盖续水”。
你晓得这一茶俗的因由吗？相传在晚清时间，广州旗下街（今海珠北路）居住着朝廷重臣荣禄的族侄荣寿禄，这位荣令郎依仗与荣禄的族侄联系，一贯胡作非为，欺压百姓，邻居邻里担惊受怕，避而远之。一天，这位荣令郎一行来到旗下街石磐茶室喝茶，因此前与令郎哥儿们斗鸟赌博，输了不少银两，便在茶室设下敲诈勒索圈套。他从茶室里取来一只茶壶，将一只鸟放入，盖上壶盖。堂倌前来冲茶时，刚一掀开壶盖，小鸟腾地冲天飞去。
荣寿禄装腔作势，谩骂堂倌，将其贵重小鸟放飞，向茶室老板索要三千银元，并限三日之内交足，不然捉人封馆。正在茶室老板为筹措三千银元忧愁时，音讯传到武林高手苏乞儿、王隐林处，他们抱打不平，联手将荣寿禄杀死，除暴安良，邻居个个拍手称快。尔后，茶室老板经一再思量，为了日后少惹费事，订下了这样一条规则并贴于墙上：凡到茶室喝茶需添茶续水，均请自即将茶壶盖掀开。石磐茶室老板订下的规则，得到了同行和茶客们的赞赏，各茶室纷繁仿效，渐渐成了广东一大茶俗。
