放茶点的银架
究竟传统的英式下午茶，有着什么样的法力如此迷幻着英国人的食欲？如果是未曾品味过英式下午茶的人，在仆人将三层架的点心送上桌时，立刻能领会英式下午茶的贵族气味。待一层层品味之后，则更能领会，是什么样的甘旨让人美不释口。
一般三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由别的的三明治师傅制造。第二层和第三层则摆着甜点，一般来说，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心调配，第三层(最上层)的甜点也没有固定放什么，并且主厨选放合适的点心。
在事事讲传统的英国下午茶里，这里推出的茶点也相应作出一点改变，开发新的口味。像是只要一口巨细、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种能够和奶油或果酱一同吃的叫做scone的英式松饼。二十多款的茶点娇小玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在赏识精品的雅趣之中而不舍得品味。据该餐厅总厨蔡先生分析，本来上层有芒果布甸、核桃挞、巧克力挞，中层的是酥盒鹅肝酱、三文鱼三文治、西红柿蒜蓉包，基层还有英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼等，够丰富吧！
下午茶的主角当然仍是茶，茶叶可分为红茶与加味茶，前者如阿萨姆、祁门红茶等……后者则如生果茶、玫瑰茶，当前以加味茶较受广州人喜欢，但我觉得，其实无妨试试纯味的红茶，没有呛人香味搅扰，分外喝得出红茶的好滋味一起与点心也更能调配
点心食用次序:由淡而重由咸而甜
茶点的食用次序是滋味由淡而重，由咸而甜。先尝尝带点咸味的三文治，让味蕾渐渐品出食物的真味，再啜饮几口芳香四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让少许的甜味在口腔中渐渐发出，最终才由甜腻扎实的生果塔，带领你亲身品味下午茶点的最高潮。
