茶作为大家平常生计饮品，在长时间的饮用过程中形成了一种共同的文明就象：有的喝茶以求延年益寿，有的喝茶排忧排遣，也有的儒士以饭茶消遣取乐。代代生息在青海高原上的各族大众，因生计的地域环境和民族传统习气的不一样，其喝茶的风俗也各具当地特色。
青海高原的少数民族热爱喝茶，大家平常碰头打招呼间吃的啥，常会听道“馍馍茶”的答复，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不行一日无茶”之说，这些足以阐明茶与高原人生计休戚相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶通常不必茶罐、茶壶，也不必茶杯，而是用制做精密、较为考究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具通常由底下的小托盘、中心的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些妇孺皆知的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体会出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生计的追求和神往。高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶通常选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料消融，边喝边添水，一碗能够喝一至二小时。盖碗茶甜美爽口，其味无穷，长时间饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的成效。因而，平常无论是参与婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在大家在作业、劳作之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边谈天，好不自由，不能不说是一种享用。
西宁以西的大通、门源、湟中等地的大众，因气候冰冷，经济收入低一级缘由，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制造时选用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了今后驱寒助消化。在这些当地流传着一首歌谣：“人没钱鬼通常，茶没盐水通常。”平常若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢送的人。
