乾隆皇帝微服暗里羊城，和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶室，一个店员右手拎着一只大铜水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，登时滚水从高处泻下，势如青龙吐水，由铜煲嘴直注茶盅中，十分美观。
乾隆马上本人取过铜壶来，站起来，学着店员的容貌，向周日清的茶盅冲起茶来。周日清被宠若惊，欲行大礼，又恐露出皇帝行藏，情急之下，以双指曲折叩桌，聊代屈膝。民间由此仿效，遂成茶俗。
有闲诗云：“一盅两件上茶室，茶礼笃台扣指头，传说乾隆周日清，臣谢君恩当首”。
作家曾鹏在《功夫茶话》中写道：广东鼓起的以指叩桌表明为本人斟茶者的谢意，就是一个很好的比如。当别人为你斟茶时，曲指轻敲桌面，既表明注重到了热茶正倾入茶杯，“但倒不妨”，又富含称谢之意，相当于说“这厢有礼了”。而与此同时，宾主尽能够谈笑风生，话该说啥就持续说啥，不会因斟茶的客套而打断论题。
以指叩桌，后来细化到叩单指和叩双指，有人解说说老一辈对后辈叩单指，反之叩双指，也有谓叩双指代表已婚，叩单指代表未婚如此。
