产自武夷山的茶，常用"正"字，如：正岩、正山等。正字是代表正宗的意思。正山小种生产历史悠久，19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。
正山小种
正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处汉族茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。桐木村位于国家重点自然保护区与世界文化自然双遗产地的核心区，被誉为“世界生物之窗”，优异环境培育了品质卓越的正山小种红茶。
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
正山小种红茶茶树品种是小叶种，福建俗称为：菜茶品种。桐木正山小种红茶原产地界定范围约50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产品分为特级，一级，二级，三级等。
经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小种红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。
铁观音
铁观音归于乌龙茶类。归于半发酵茶类，中国十小名茶之一乌龙茶类的专人，介于瓜片和祁红之间。铁观音独具“观世音韵”幽香雅韵，七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛除存正在正常茶叶的卫生性能外，还存正在抗苍老、抗隐疾、抗动脉软化、防疫糖尿病、减肥健美、防疫蛀齿、清热降火，敌烟醒酒等效用。
铁观音的储藏方法比较有讲究，需要低温保存，为了保持其鲜香度可放置冰箱内零下5度保存，如果不现喝需要保存时间长的话，最好是零下18度左右，这样可以放得更久。
正山小种红茶温性、养胃、暖胃适合女生和虚寒的人喝。铁观音属于不焙火的乌龙茶，凉性，适合男生夏天喝，喝多了也伤胃。具体喝什么茶还是看个人口味。
