不同等级的祁门红茶的外形
礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润。
特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润。
特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整。
一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润。
二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润。
三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条。
四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰。
五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰。
六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂。
七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂。
祁门红茶的品鉴
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。祁门红茶的特点是其独家特色。
