祁门红茶简称祁红，史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶是安徽省祁门所产的红茶，以历口、闪里、平里一带是最佳。
这是因为小气候和土壤性质决定的，在祁门红茶产区，大多数是山地林木居多，温暖湿润，自然条件优越，土层深厚，是非常适合茶树生长的。不说不知道，一说吓一跳，祁门红茶的生长地多是在海拔600多米的山地面积，早晚温差非常大，这一定程度上，也就造成了茶叶新嫩的品质。
祁门红茶产地最高峰是在当地的牯牛降，这里的海拔达到了1728米，最低处则是倒湖，海拔只有79米左右，相对高差有1649米之多。这里属于典型的热带季候风，年平均气温不超过16摄氏度，堪称为自然孕育茶树的圣地。
祁门红茶采摘方法
祁门红茶采摘时，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，经过萎凋、揉捻、发酵的过程，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除。
另外要注意，祁门红茶传统工艺的祁门工夫红茶是粗制毛茶到精制成品茶历时三个月左右。新工艺的只要两三天就制出来了，要喝也可以。为了退火气和调合口感存储三个月到六个月再喝最好。
祁门红茶可以分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰。制作工艺的不同直接导致了它们口感的区别。
祁门工夫的特点是碎，采用的是传统制作工艺，滋味鲜醇，香气甜亮，似花似果似蜜。和祁门工夫相比，祁红香螺的茶叶则更为完整。祁红香螺以像螺一样卷曲的外形著称。香螺根据采摘时间的早晚呈现出不同的颜色。采摘时间较晚的颜色较黑，芽毫较少。采摘时间早的呈金黄色，芽毫更多。祁红香螺滋味除了鲜醇以外，还多了一丝甜味，香气鲜嫩，有明显的甜花香。
祁红毛峰看起来细小如眉，色泽乌润，苗秀而显有金毫。祁红毛峰的采摘标准非常严格，只采一芽一叶、一芽两叶，另外其制作工序也十分繁琐。因而祁红毛峰是祁门红茶中的上品，有更为鲜甜的香气，更加明显的清花香，以及分外鲜醇的口感。
祁门红茶的价格
祁红传统工夫红茶价格从一斤20元到上千元不等；祁红毛峰的价格从一斤80到800元不等；而祁红香螺的价格从一斤110元到数千元不等。相对来说，祁红香螺价格会贵些。当祁门产区所产一级的祁红毛峰，价格一般在300元/斤左右；而像特级的祁红香螺，价格可能就达到了500元斤；当然，这些价格也不是绝对的，具体视祁红品牌以及具体茶叶而定。
祁门红茶的功效
1、祁门红可以生津止渴、消暑、毒、通便。特别适合有便秘困扰的人群，借助红茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起痘痘以及"淑女杀手"的口臭问题。
2、红茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
3、红茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果。因此，坚持饮用红茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
4、祁门红茶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。
5、祁门红茶茶叶中的茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
6、祁门红茶茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助化，增强人体对脂肪的分解能力。定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
7、祁门红茶茶叶中的茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
8、祁门红茶茶叶中的茶多酚有助于大进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
9、祁门红茶茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
总之，祁门红茶，产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。自古以来就饱受红茶爱好者的追捧，所谓“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。"祁门红茶与正山小种红茶、川红功夫并称为中国三大功夫红茶。
