纳米红茶的最新研究

  纳米红茶能给人以强烈的味觉冲击,富含收敛感和刺激感的儿茶素和茶黄素。红茶的品质注重于内质,内质是化学物质的客观反应。一般具有正常水平的红茶其水浸出物中含有:百分之十~百分之二十的多酚类物质、百分之五~百分之十一茶红素、百分之三~百分之九的茶褐素、百分之零点四~百分之二的茶黄素、百分之零点二~百分之零点五的氨基酸、百分之三~百分之五的咖啡碱、百分之二~百分之四的可溶性糖、百分之一~百分之二的水溶性果胶、百分之一左右的有机酸、百分之零点零二左右的芳香油,此外还有盐及其它物质。
  红茶滋味要求浓、强、鲜爽。滋味的浓度、强度和鲜爽度都是客观物质的反映。浓度主要决定于水中可溶性物质的多少如多酚类物质及其氧化酶、氨基酸、咖啡碱,可溶性糖及其它可溶物,但其中多酚类物质与茶红素是浓度的决定性成分。因此成分多者浓,反之则淡薄。强度主要是能给味觉器官以收敛感和刺激感的儿茶素和茶黄素,特别是酪型儿茶素的保留量高茶素含量多的茶叶。茶汤的鲜爽度方要来自氨基酸、茶红素、咖啡碱含量高,是配合协调。氨基酸中,尤其是茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的影响最大。茶黄素与咖啡碱形成的络合物具有鲜爽性。茶汤的甜味主要来自水溶性糖和部分游离氨基酸。
  酶的催化对红茶制造起着重要的主导作用,多酚氧化酶和过氧化物的酶的活性促进红茶化学变化的主要动力。“冷后浑”与茶汤的鲜爽度和浓强度有关,可以间接地用来辨别红茶茶汤品质,如茶汤冷后浑出现较快,黄桨状较明显,乳状物颜色较鲜明,则说明茶黄素含量高,茶汤滋味鲜爽,品质较好。
  纳米红茶的茶多酚含量高,茶多酚对心血管软化有良好作用,这也是与民间所说红茶清心的作用相符合。
  纳米红茶是采用上等红茶,使用纳米技术将其粉碎至 100~500纳米,一是为了使用冷水可以冲饮;二是为了吸收红茶的精华;三是利用其吸附作用降脂降胆固醇清除自由基,澄清血液,也就是民间所说的清血清心的作用。
  红茶根的利用是用来按摩中指本节处(一扇门穴)见图示。使微量元素增多、磁场增强,起到经络脏腑的调节作用。 
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