【特别推荐】详解百年下关历史沱茶

 

　　清光绪二十八年（1902）年，茶马古道上的重镇下关，已经是云南最大的茶叶加工中心和茶叶集散地。为了改变散茶运销过程中的诸多难题，大理巨商“永昌祥”商号在一种被称之为“姑娘团茶”的形态的基础上经过改进，创制成外圆内凹呈碗臼形的“砣茶”。“砣茶”的创制定型不仅解决了茶叶运输途中运量有限和茶叶受损的问题。而且，茶叶经过特殊工艺加工，使“砣茶”具有一种特殊的内质。“砣茶”经昆明、昭通销往四川、泸州、宜宾、重庆等地，广受当地百姓欢迎，于是有“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”在当地传颂。“砣茶”也就逐渐转变为了沱茶。下关沱茶的诞生，促进了茶马古道南来北往的物资交流，下关也因出产沱茶而扬名海内外。

 

　　1941年3月22日，云南中国茶叶贸易股份有限公司经理郑鹤春写给顺宁实验茶厂(今凤庆茶厂)冯绍裘和云南中茶公司稽核员周庚昌的信中有这样一段文字：“本公司为谋发展滇茶贸易，扩充藏销市场，现与康藏商人各半合资25万元(旧币)，于缅宁（今临沧）地方筹设康藏茶厂，专制藏销紧茶、砖茶，由弟与商股代表格桑委员泽仁分任经理、副理”。康藏茶厂的选址最初确定建在缅宁(今临沧)。然而经过一段时间筹备，郑鹤春发现在缅宁建厂，运输、制茶技工等方面问题较难解决，几经协商，最终选择在滇缅公路要冲和茶马古道重镇下关建厂。1941年5月，由蒙藏委员会和云南中国茶叶贸易股份有限公司各出资15万元合资建立的“康藏茶厂”正式成立。康藏茶厂就是下关茶厂的前身，主要为藏区生产紧茶和砖茶。

 

　　今生的辉煌得益于前世的积淀！从康藏茶厂到下关茶厂，再到如今的云南下关沱茶（集团）股份有限公司，在这70年多年的路上，每一个呕心付出的人都应该被我们铭记，他们的名字都应该被记录在滇茶发展的史册之上，请你我一起，为他们正名！

　　备注：康藏茶厂时期厂长：周庚昌（1941、3－1942、7），祈曾培（1942、8－1945、4），袁纪辉（1945、5－1945、12）

       国营下关茶厂记事

 

　　1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为『宝焰牌』。1949年停止生产。

 

　　1950年改名为『中国茶业公司云南省分公司下关茶厂』，1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用『中茶牌』商标，从此各国营茶厂统一沿用『中茶牌』至今。1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与勐海茶厂相同更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂，期间短暂改名为“大理茶厂”。

 

　　1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用，1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成『云南下关沱茶股份有限公司』。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。

　　1952年-1968年：

 

　　1951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。

 

　　1952年中国茶业公司所属系统内公司统一使用『中茶牌』。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。

 

　　1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。

 

　　1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。

 

　　1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。

 

　　1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。

 

　　1960年批准量产250g普洱方茶。

 

　　1962年开始生产125g沱茶。

 

　　1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变长期以糯叶包装。

 

　　1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产，1967年开始生产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。

 

　　1968年为配合茶厂定量定量供应的原因，沱茶重量从原来的125g改为100g。

 

　　1972年经省茶叶公司批准，恢复七子饼茶的生产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立『中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司』。经省公司批准恢复七子饼茶生产。

 

　　1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制程现今的云南普洱茶(熟茶)。

 

　　1975年试制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)专供香港天生行，由该行转销法国市场销售。

 

　　1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、孟力海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品唛号。下关厂为76开头，末尾为3。

 

　　1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶(七子饼茶)，因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。

 

　　1979年香港天生行到下关厂参观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。

 

　　1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销订单为主。

 

　　1985年为解决厂内的野生茶(荒野茶，又称大树茶)出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所鉴测，结果确认属茶科植物，可饮用。

 

　　1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。

 

　　1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。

 

　　1988年为解决中档原料过多，开始试制加工「丙级沱茶」。

 

　　1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。

 

　　1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。

 

　　1993年开始生产「一级沱茶」。

 

　　1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成『云南下关沱茶股份有限公司』。

 

　　1996年茶厂决定将厂徽图形做为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的「甲」字。

 

　　1997年下关茶厂投资组建云南茶苑投资有限公司，以及大理茶苑旅行分社。

 

　　1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。此时，下关茶品配方与制程出现重大变化。

 

　　2004年4月改为民营企业，国营下关茶厂正式走入历史。

       沱茶种类

 

　　下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。

 

　　甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。

 

　　甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。

 

 

　　为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。

 

　　丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。

 

　　下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。

 

　　此茶曾与1959年及1979年生产两批，作为国庆献礼馈赠外宾。茶品规格为250克，沱高约6厘米，外径约12.5厘米。圆形纸盒包装，使用中茶商标。

 

　　2001年，苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变，外包装为正方形纸盒，使用松鹤商标。

 

 

　　1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。产品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径宽约8.3厘米。牛皮纸袋包装。第一批1984年生产219吨，第二批1985年生产100吨。

 

 

　　下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约12.5厘米。正方形纸盒包装。小沱茶生产于1976以后。产品规格为100克，沱高约4.2厘米，外径约8.2厘米。圆形纸盒包装。这两款不同规格的茶品皆使用中茶商标。

 

　　普洱沱茶投产于1998年。其品质、规格与100克销法小沱基本相同。主要区别在于外包装为简装牛皮纸袋，印刷文字由“云南沱茶”更改为“普洱沱茶”，以示其为熟茶茶品。使用商标为松鹤。

        沱茶包装

 

　　1、下关于1997年取得绿色食品标签，于1997年的甲级沱加印。无编码

 

　　2、1998年加印编码：LB-42-9701242851

 

　　3、2001年绿色编码改为：LB-42-0101244621，同期甲级沱外包装“云南下关茶厂沱茶（集团）公司出品”改为“云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司出品”

 

　　4、01年首批红纸苍洱沱绿色编码为：LB-42-9701242851；01年第二批苍洱沱绿色编码为：LB-42-0101244621

 

　　5、04年仍然沿用LB-42-0101244621，05年开始改动（资料未完，待补）

       下关沱包装的几个重要时间点：

 

　　据资料显示1995年7月的简装沱还未见使用有说明文字，包装纸上的茶厂简介和“饮用方法”等说明文字约从1996年5月开始使用。此时简装沱的生产时间和说明文多数是印在包装袋上。

 

　　1996年9月，下关茶厂决定将注册厂徽图形用作产品标识，压制在甲级沱茶上，以取代原本压制在甲级沱茶的“甲”字

 

　　1998年7月正式启用的“绿色食品无害，标志保证可靠”绿色食品标志图案，是印在包装纸的右上处。直到2000年改绿色食品标志图案止。

 

　　2000年3月，下关茶厂公告取消原CCIB商检图案和“云南进出口商品检验局监制”字样，加注“国家茶叶质量监督检验中心认可”字样。

 

　　2000年开始将绿色食品标志图案改为新标准图案，即取消“绿色食品无害，标志保证可靠”的字样，并将该标识从左上角移到右上角。此时止，新绿色食品标志图案基本固定下来，只是IB的数字有些改变而已。

 

　　2001年5月之后将“云南沱茶”改为“下关沱茶”，始用“云南下关茶厂沱茶（集团）公司出品”字样，但是直到2002年10月还生产印有“云南沱茶”字样的盒沱，俗称“旧版“沱茶。一级和乙级则更复杂些，因为不是每年都固定生产。

 

　　从2002年4月后，包装纸中右角处见厂徽图案和“下关茶、上关花、苍山雪、洱海月”字样和双“甲级”或双“一级”，并在右下处增加了条形码。由于94年茶厂改制。之前云南下关茶厂沱茶（集团）公司一直与公司的实际（云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司）不符，所以才从“云南下关茶厂沱茶（集团）公司”更名为“云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司”。开始使用新版包装纸。

 

　　2003年4月开始将包装纸中的“国家茶叶质量监督检验中心认可”字样改为“国家茶叶质量监督检验中心定期检验”的字样，5月份始出品“下关特级沱茶”简称“特级红沱”。

 

　　下关100克甲沱的包装96年以前是没有绿色食品的，饮用方法在纸的左边竖列三行，95年以前没标饮用方法，97年在纸的右上角印有绿色食品，饮用方法也是竖列三行，98年的绿色产品标识在纸的左上方，饮用方式竖列二行，且在包装纸的正下方有一行“国家茶叶质量监督检验中心认可”。92年是中茶且有印红色R，91年及以前没R，93年是松鹤标识。

       下关甲沱三易包装：

 

　　下关99的绿色码9701242851纸上写下关茶厂出品，00年的有一批也是9701242851但包装纸下关茶厂沱茶[集团]公司出品，01用0101244621绿色食品码，集团公司出品，区别还在00年7月后改下关茶厂沱茶[集团]公司出品，6月及以前的字写下关茶厂出品，包沱纸三次改包：

 

　　下关茶厂出品[00年6月及以前]

 

　　下关茶厂沱茶[集团]公司出品[00年7月到02年6月]

 

　　下关茶.上关花.苍山雪.洱海月[02年7月以后]

 

　　省公司使用红商检时间是1990--1999年；黑商检的使用时间是1984--1989年。

 

　　中茶简和中茶繁曾有共存的时间，其他的，中茶简都在中茶繁之前，共存的时间大约在80－85年之间。

 

　　1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为『宝焰牌』。1949年停止生产。

 

　　1959-1960年生产“苍洱”沱茶、玉常春蕊、苍山雪绿、精装紧茶、方茶、小砖茶、优质茶、焙香茶。

 

　　1960年生产“普洱方茶”。

 

　　1966年将“宝焰”牌改为“团结”牌，“心脏型”改为“砖片型”。

 

　　1981年9月14日评为“国家质量银质奖”。

　　1981—88年GBn144—88；1985—1995年9月使用Q49—85。1985年12月第二次评为“国家质量银质奖”。

 

　　1987年始用GB7718—87；1988年始用GB9679—88代替1981年的GBn144—88。

 

　　1988—1989年公布七个紧压茶国家标准，其中有：GB9833·5—89《紧压茶—沱茶》；9833·6—89《—紧茶》。紧压茶。

 

　　1988年9月为解决中档原料多的状况，开始试制“丙级沱茶”。

 

　　1992年3月10日“松鹤”牌沱茶注册商标正式启用，同时启用“南诏”牌注册商标。

 

　　1993年4月茶厂开始生产“一级沱茶”。1993年GB/T14456—93《绿茶》。

 

　　1994年厂址由83号改为141号。这时期甲级沱茶上多没有“甲”字。

 

　　1994年修订GB7718—94《食品卫生标准》代替GB7718—87《食品卫生标准》。“苍山雪绿”执行滇Q/A61—87《大理州企业标准—苍山雪绿》。其它茶类执行Q49—85《云南省企业标准—茶叶》。

 

　　1996年9月茶厂决定将注册厂徽图形用为产品标识压制在“甲级”沱茶上，以取代原来压制在“甲级”沱茶上的“甲”字（屈尾甲）。

 

　　2000年3月起陆续在松鹤牌沱茶、宝焰牌紧茶（含饼、方茶）、南诏牌春尖茶、包装盒、包装袋、（饼、方茶为包装纸）上启用“国家茶叶质量监督检验中心认可”字样，取消“CCIP”商检标志图案和“云南进出口商品检验局监制”字样。

 

　　2003年5月将“国家茶叶质量监督检验中心认可”字样改为“国家茶叶质量监督检验中心定期检验”字样。

 

　　沱茶包装袋反面—原“净含量：100克×5圆”改为“净含量（100±4）克×5个”；绿色食品标志图案改为新标准图案。