普洱熟茶的渥堆技术

　　云南普洱熟茶的渥堆技术和湖南、湖北很多历史悠久的湘砖、老青茶、伏砖等黑茶的区别在于湖南、湖北的渥堆是将揉捻叶堆积在一起，利用湿热作用消除粗老原料的腥辣和苦涩，使滋味甜滑甘醇；而普洱茶的对象是品质已经定型的晒青毛茶，所以云南普洱熟茶的渥堆属于茶叶的再加工范畴。