水温对茶性产生的影响

　　

 

　　【水温对茶性的影响】冲泡普洱茶时，高温有利于发散香味以及能够促进茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。泡茶水温要“因茶而异”——用料粗糙的饼茶、砖茶、陈茶等宜用沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。