茶叶中含儿茶素

　　

 

　　研究茶叶十余年，于美国中药期刊发表论文的徐凤麟博士发现，茶叶中所含儿茶素，具有抗氧化、提神、解毒、护肝及调节血压等功用，但制茶过程中的发酵作用，却会破坏其有效成分之化学结构。未发酵的绿茶中儿茶素含量最高，半发酵乌龙茶次之，全发酵的红茶再次，全发酵且又贮积经年的普洱茶则趋近于零。