普洱茶和其它茶相比，特别耐贮藏。它的这种特性表现在经过一定时间贮藏的普洱茶品质会得到提高，随着品质的提高，价值也就得到提升；好的普洱茶具有饮用性和收藏性双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的共性——收藏功能，越是稀少的价值越高。
老茶贮放的结果是苦涩味明显降低。这是因为普洱茶在长期贮放陈化过程中，茶中的多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果，尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显；研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅为8.98%。
