普洱茶概念的探索
普洱茶是中国的历史名茶之一。如果从三国时期的"孔明兴茶"算起，从"散收，无采造法"初始状态的普洱茶，到现代用人工后发酵方法生产的普洱茶，已经历了1700多年的历史变迁。当今普洱茶重新被人们重视，饮用的人群越来越多，产最不断扩大，产品形态更多种多样，关心和研究普洱茶的人也更多了。随着普洱茶市场的扩大，人们对普洱茶在很多问题上引起了热烈的讨论，对什么是普洱茶？普洱茶属什么茶类？等提出了不少见解，有很多问题需要研究和探讨。在这里，就专家学者们对普洱茶的概念与所属茶类进行探讨和见解，归纳如下。．
普洱茶定义
到底什么是普洱茶？可基本归纳为三种解释：
一是普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶。普洱茶自古以来以普洱府命名，普洱是驰名中外的普洱茶的故乡，是普洱茶的原产地和集散地。这是对普洱茶最普遍的解释。二是指滇南、滇西南和滇西的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶（通常被称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。
三是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶（通常称为熟茶）。它的销里比重大，传播最广。其茶叶采摘之后，杀青，手揉，在阳光下晒干，制成晒青毛茶，再经过一种后发酵工艺制成熟茶。这种茶具有醉和、耐泡、陈香的特点。
多年来在全国茶界，小叶种专家占绝大多数，未能把大叶种普洱茶列入全国著名茶叶，是可以理解的，现在，全国植物学界权威已改写正名，并确立了云南独有的大叶种'，普洱茶"在中国茶史和茶学研究中的重要地位。
作者认为，中国茶叶的名称虽很多，但并不是因为茶树的品种太多，所以不可把茶叶的成品名与原料名混淆。也就是说，这棵茶树叫作乌龙，未必制出来的茶叶就叫乌龙；而红茶、绿茶也不是由所谓的红茶树、绿茶树制造出来的。
茶叶的不同是由制造方法的不同造成的。原则上，从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法，制成任何一样成品茶叶。当然，哪一品种的茶树最适合制成哪种茶叶，是有它的"适制性"。如果我们谈茶时，能把原料和成品分开来说，原料的名称是原料的名称，成品的名称是成品的名称就比较清楚了。此外茶叶因产地、季节、制作工艺、形状、雅名等等的不同，还延伸出同种茶叶有多样异名。
茶叶的名称应该用成品的名称，不应该把原料的名称或半成品的名称当作茶叶的名称，因为不同的原料可以制造或加工成同一样茶叶，同种的原料也可以制造或加工成不同样的茶叶。
茶叶加工的宗旨应该是以茶树芽叶所含的成分来确定的，茶叶的制造就是要应用加工技术去除不利成茶品质的成分，留下有利成分，制成消费者所要求的色、香、味、形俱佳的优质茶叶。
因此，普洱茶名称定义应综合上述三个方面，即：普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶，它包括不发酵的散茶和制成紧压茶，习惯上称为生普洱茶；也可经过后发酵加工成散茶和紧压茶，它包括有历史上经过漫长自然陈化的后发酵茶和现代人工后发酵茶。习惯上，前者称为陈香普洱茶或．'老熟普洱"，后者称为"新熟普洱"，其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，底褐红。
