书院熟茶是一家专注高海拔古树熟茶的公司，秉承茶以味为上的制茶理念，不同原料采用不同发酵工艺，深度挖掘普洱熟茶更多的可能性，呈现普洱熟茶的万千滋味，改变大多数人对普洱熟茶固有的认知。
茶品信息：
茶品名称：瑞云 品牌：书院熟茶
规格：357克/饼 冲泡次数：两次
生产日期：2017年6月18日
储藏方式：置于阴凉、干燥处、防止异味、吸潮
测评环境：
测评坐标：陕西渭南 投茶量：12g
冲泡用具：230ml紫砂壶、200ml白瓷公杯约、45ml各类品茗杯
测评信息：
1、干茶：饼面周正圆润，压制松紧适中，色泽褐红，油润有光泽，条索肥壮，金色芽头肥硕，匀整度高。
2、冲泡：干茶干醒大概两天后开泡，茶评综合两次品饮感受。
首先，开水烫壶温杯，洗茶两遍，开盖湿醒约30秒。
第1—2泡：90度开水定点低冲注水,秒出汤;汤色红浓明亮，汤汁油润有光圈，微苦略有堆味。
第3—4泡：以90度开水冲泡，秒出汤；汤色红浓透亮；茶汤茶香浓郁，滋味甜糯，入口绵滑，微微有苦感，但能化得开。
第5—7泡：以95度开水冲泡；汤色呈琥珀，透亮干净；苦味渐无，汤汁绵滑甜柔，厚度一般，仍有少许堆味。
第8—11泡：以100度开水冲泡，每一泡在前泡基础上加闷1—2分钟后出汤；茶汤渐由深红变橙红，汤汁入口依旧糯滑，冲泡至11泡现水味。
3、叶底：褐红油润，带有肥壮的茶梗，叶底有活性，整体匀整。
评测总结：
书院熟茶瑞云是一款总体表现比较满意的熟茶。干茶芽叶肥硕、茶梗肥壮，用料精良；汤汁入口能感受到甜香、糯香，茶香浓郁持续至尾水；茶汤滋味饱满、稠滑，口齿间、喉咙中有留香和回甘。不过，以优质古树熟茶的标准来衡量，就目前来看此款茶汤厚度表现还不是特别突出，生津稍弱，静待后期转化效果。
