新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。那新工艺白茶是如何加工而成的呢？
新工艺白茶加工工艺
1、鲜叶原料
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶制成。采摘标准为一芽二三叶、对夹二三叶及单片等。新白茶对鲜叶要求不甚严格，原料来源广泛，春季、夏季均可采制，一改传统白茶重视原料的工艺特点。
2、萎凋
新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。
自然萎凋：室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩叶萎凋程度可重些，老叶萎凋可轻些，以利于轻揉捻成形。
加温萎凋：将鲜叶匀摊于萎凋槽上，摊叶厚度5至10cm，风温25°C左右，历时18至24小时，期间进行三四次翻拌处理，萎凋适度标准同自然萎凋。
加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点，但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求，为弥补这一缺陷，加温萎凋后辅以堆积处理。
堆积处理：将萎凋叶装篓蓬松堆积，叶层厚30～40cm，堆中温度25°C左右，历时3～5h。堆积切忌过高，以免因高温引发发酵，使品质具有发酵感。
3、揉捻
轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序。将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机，不加压或轻压揉8~15min，揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压，老叶略重压长揉为原则。
4、干燥
采用烘干机烘干，烘焙温度120°C左右，一次烘至足干。烘干过程温度可掌握适中偏高，快速烘干为宜，这样可防止白茶的后发酵作用，避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格。
之后再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱，新白茶就算制作完成了，等放置一段时间火气褪去，即可出售到各位茶友手中。
工艺是繁琐的，做茶过程是辛苦的，杯中茶来之不易，需怀感恩之心。而想要了解一杯好茶好在哪里，缺陷何在，了解其制作工艺是有其必要性的。感谢各位茶友，一路相随，一起探寻好茶的秘密。
