湖南安化黑茶，在我国是极为有名的茶品，有消食去腻降三高的功效，而备受国人的推崇和喜爱。但是，说到黑茶金花，大家对它了解吗?有朋友这样形容，初识黑茶金花，竟将那密集的黄点当作霉变的特征，孰知这“霉”茶也不便宜，却是黑茶中的精品。下面我们就来了解一下黑茶的金花是什么吧！
黑茶的金花是什么？
我们平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。
也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
据研究资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的有益菌。
它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。
安化地理环境条件优越，气候温和湿润，一年四季冷暖干湿变化很适合冠突散囊菌的生长繁殖。在无需过多干预的常规放置的条件下，黑茶即可得到比较好的陈化，因此，有研究表明，安化的气候及环境条件很适合黑茶的生产和存放。
在这个过程中，合适的温度湿度环境使得冠突散囊菌迅速成为优势菌种，参与了黑茶特有的色、香、味物质的形成，并在其中起到了催化作用，也产生一系列对人体有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在这里。
黑茶金花的功效
1、补充维生素：黑茶金花中的维生素A含量会明显增高，这跟黑茶的发酵工艺有关。
2、调理肠道：黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，能够促进肠道正常蠕动。
3、减肥解脂：金花属于菌类，具有分解脂肪的作用。
4、降低血糖：黑茶金花含有较多的寡糖类物质，能够分解多糖，降低血糖。
5、增强茶香：黑茶金花中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁。
6、抗衰老：根据科学家的研究数据显示，长寿的人有一个共同特征就是体内硒元素含量很高，而黑茶金花中的硒元素含量非常丰富，这种元素是人体抗衰老，清除自由基的必备物质，所以黑茶金花具有明显的抗衰老作用。
7、降血压：黑茶金花能够促进血液循环，增强血管弹性，改善血管功能，所以黑茶金花具有降血压的功效。
8、增强身体免疫力：黑茶金花中含有非常丰富的膳食营养，以及矿物质等微量元素，所以黑茶金花能够提升身体内白细胞的吞噬能力，提升免疫力，增强身体素质。
通过这些功效，我们可以充分的认识到，黑茶金花对于现代都市人普遍的三高现象，有着非常好的功效。
