泡碧螺春为什么要先放水后放茶叶？

　　碧螺春茶叶中含有多种维生素和氨基酸，适宜的温度，对身体才会有好处。因此在冲泡细嫩的碧螺春茶时，为避免水直接烫熟茶叶，因此泡碧螺春要先放水后放茶叶。

 

　　碧螺春属名优绿茶，芽叶非常幼嫩。这么娇嫩的碧螺春，如果放了茶叶直接冲水的话，也太暴殄天物了！而且由于碧螺春的白毫比较多，直接拿水冲的话，泡出来的茶汤也会比较浑浊。所以泡碧螺春的正确解锁方式是：先放水后放茶叶，即所谓的“上投法”。具体操作：玻璃杯内先冲水至七分满，再将碧螺春慢慢得拨到杯中。

 

 

　　注意，这冲泡的水也是有讲究的，水温不能太高！冲泡水温最好在85左右，这样才不致烫伤嫩芽叶。这时的碧螺春的茶香与茶水，经过蒸汽后飘香四溢。由于碧螺春的条索紧凑比重大，采用上投法还可以在冲泡的过程中慢慢得欣赏“茶舞”。

 

　　1、观茶闻香。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。

 

　　2、烫茶杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。

 

　　3、水温。冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。

 

　　4、放茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。

　　5、浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

 

　　品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。