西湖龙井分类

 

　　1、龙井群体种

 

　　龙井群体种是西湖龙井茶中主要的品种，同时它也分了两个等级的产区分别培育。西湖龙井一级产区的是龙井、满觉陇、梅家坞等地；二级产区的龙坞均为龙井群体种的原产地。龙井群体种制得的茶香气高爽、馥郁、饱满，滋味醇厚、甘鲜。龙井群体种初摘期稍晚，一般为3月下旬以后。

 

　　2、龙井43

 

　　龙井43是龙井茶的比较优质的品种，而且培育的产区也比较的广泛一些。它是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。龙井43不仅在西湖龙井茶产区有广泛栽培，在浙江省内其它龙井产区种植也较为广泛。不同产区的初摘期不同，西湖产区为每年的3月中旬左右。

 

　　3、鸠坑群体种

 

　　鸠坑群体种也是一个较为优质的龙井茶品种，至于它的命名其实就是跟地名有关。它是浙江省主要的茶叶群体种类型，原产于杭州市淳安鸠坑乡，后广泛引种于浙江茶叶产区。鸠坑群体中多样性丰富，但总体品质优异，是西湖龙井产区外其它产区的重要品种。

 

　　1、明前茶是清明之前采摘的嫩芽炒制的，明前茶是西湖龙井的最上品，因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。在气温较冷的年份，还会稍微后退到清明节前后两天，这几天的被称为清明茶。

 

　　2、雨前茶是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。

 

　　3、以前西湖龙井在每年大约5月1日之后就不再米摘，随着茶树种植水平的提高，同时也为了追求茶叶的产量，现在西湖龙井一直采摘到立夏，这时的茶被称为三春茶，品质已经一般。过了立夏后的茶已经有了茶梗，不能加工为绿茶，通常被加工为袋茶或瓶装茶饮料。

 

 

　　（1）特级:一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5厘米。

 

　　（2）一级:一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为丰～芽二叶初展在10％以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，（3）二级:～芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30％以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5厘米。

 

　　（4）三级:一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽芽叶完整，芽叶长度不超过4厘米。

 

　　（5）四级:一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过50％，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5厘米。

 

　　西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

 

　　1、狮峰山

 

　　在美丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的“四绝”佳茗一一西湖狮峰龙井茶。狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，雨水不绝，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80％以上，降雨量1500毫米左右。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。这一带所产的茶叶含有较多的芳香油，外形精短肥壮，光滑扁削，叶身微有芽毛，色泽嫩绿，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。

 

　　2、龙井村

 

　　龙井村位于西湖风景名胜区西南面，四面群山环抱，呈北高南低的趋势，村内拥有近800亩的高山茶园，村的西北面北高峰，狮子峰，天竺峰形成一道天然屏障，挡住西北寒风的侵袭。南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江，春夏季的东南风易人山谷，通风通气的地理条件为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。

 

　　龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世，被称为“茶乡第一村”。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，如同一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

 

　　村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。这里的龙井茶甘醇芬芳，这里的新鲜空气沁人心脾，羡煞神仙。

 

　　3、五云山

 

　　五云山是西湖群山中的第三座大山，五云山不高，古木成林，风景秀丽。相传唐元和年间山顶五色云起，时人以为吉兆，改山名为“五云”。五色云的形成实际上是因为山的位置处在钱塘江和西湖两水相夹之间，水汽充沛，山上山下温差明显，形成山地云，经强烈阳光照射，便呈斑斓的彩霞。现在五云山顶有真迹寺遗址和一棵古银杏。寺正门口对面是去往云栖景区(云栖竹径)，往北是十里琅珰道、梅家坞。登临五云山山顶，一株枝繁叶茂的千年银杏赫然在目。该树树龄1400年，高21米，胸径2.45米，是杭州现存最老的古树。

 

　　树后就是真迹寺遗址。自明代以来，真迹寺财神就十分著名。旧时寺内的财神共十八路，有文有武，有老有少，有道教的也有民间的，一应俱全。如今，真迹寺虽然已经不存在，但每逢财神生日，杭州市民、各地商贾进山朝拜之风依然未绝。在真迹寺遗址内，有水井，位于海拔334米的山上，是杭州西湖风景区海拔最高的天然水井，被称为“天井”。如今真迹寺遗址已得到改造和开发，在保留原来文化气息的基础上，遗址被开辟为茶室，环境十分清雅。

 

　　4、虎跑龙井景区

 

　　“水为茶之母”，好茶尚须好水配。西湖龙井茶选用虎跑泉水来沏泡。虎跑泉位于杭州大慈山下，素有“天下第三泉”的美称。虎跑泉是由山岩断层的涓涓细流聚集而成，含有较多的二氧化碳和营养元素，含氯化物极少，所以水色清澈晶莹，滋味甘洌醇厚。

 

　　虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺(俗称虎跑寺)侧院内，距市区约5公里。

 

　　5、梅家坞

 

　　梅家坞茶文化村，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称。梅家坞是一个有着六百多年历史的古村，有山有貌，有坞有水，有茶有文，梅家坞茶文化村是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。

 

　　2000年起，经过五年的整治和创建，梅家坞茶文化村已是一个融青山绵绵、溪涧潺潺、茶园蓬勃为一体，散发出浓郁朴实民风和茶乡风情的以茶文化为主题的茶乡休闲园区，重现了“十里梅坞蕴茶香”的自然秀丽风貌。梅家坞茶文化村现有160余家乡间茶坊，村里还专门成立了多语种接待室，为前来观光的宾客讲解梅家坞茶历史、茶的采摘、炒制和茶的功能等内容，并进行茶艺表演。

　　综上所得，龙井茶属于绿茶类是我国绿茶中比较著名的优质茶叶，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种！