什么样的碧螺春茶好

 

　　1、看外形

 

　　正宗洞庭碧螺春，外形条索纤细、卷曲，呈螺形状，茶芽幼嫩，完整，没有叶柄，黄叶，老片；如果茶叶不具备以上特征的话，那么则属于是劣质的洞庭碧螺春。

 

　　2、看色泽

 

　　上等品质洞庭碧螺春，茶叶色泽银绿隐翠，有光泽，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣质的洞庭碧螺春，颜色鲜艳，甚至发绿，有明显的色感，其中原因是因加了色素的原因所导致的。

 

　　3、看绒毛

 

　　一般来说，最简单的辨别真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，绒毛一般都是绿色的，主要是因为是被加工染色而导致的。

 

　　4、闻茶香

 

　　正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、强烈的花果香味；冲泡后，汤色清澈，滋味鲜醇，回味甘甜；在辨别的时候，大家可以认真对比一下，茶叶是否具备这些特征。

 

　　5、看茶汤色泽

 

　　上等品质的洞庭碧螺春，冲泡后，茶汤清澈，柔和，清黄，明亮；而那些劣质、假冒的碧螺春，往往冲泡后，颜色方面是比较鲜艳的，明显的发绿。

 

　　碧螺春属一种著名的绿茶，原产于中国江苏省太湖的洞庭山。它也被称为PiLoChun，以其精致的外观，果味，花香，艳丽的白毛和早期种植而闻名。碧螺春这个名字的字面意思是“青螺”。之所以这么称呼，是因为它是一种绿茶，卷成一个紧密的螺旋状，类似螺肉，并在早春播种。

 

　　它的原名是吓煞人香（简体中文：吓煞人香；繁体中文：吓煞人香；拼音：xiàshàrénxiāng;“可怕的香味”）。传说，一个茶叶采摘者发现了它的发现，她的篮子里没有地方放茶叶了，而是将茶叶放在她的乳房之间。她的身体热量使茶变暖，散发出强烈的香气，使女孩感到惊讶。

 

 

　　根据清代编年史叶史大关，康熙三十年来访问太湖。当时，由于其浓郁的香气，当地人称之为“可怕的香味”。康熙决定给它一个更优雅的名字-“碧螺春”。

 

　　中国茶叶专家非常看重。真君（1857年至1918年），茶叶百科全书茶朔的作者，在中国绿茶中排名第一。龙井茶排第二，刘安瓜片排名第三。它是如此细腻和柔软，一公斤的洞庭碧螺春有14,000到15,000个茶叶。

 

　　今天，碧螺春在江苏省种植。来自洞庭山（东山）的碧螺春被认为是最好的。碧罗春茶也在浙江和四川省种植。它们的叶子较大且不均匀（可能含有黄叶）。它们的味道比果味和光滑更坚果。

 

　　1、采摘

 

　　碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。

 

　　每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。

 

　　采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

 

　　2、杀青

 

　　锅温也是很重要，190～200°C时，放茶叶，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

 

　　3、揉捻

 

　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

 

　　4、搓团显毫

 

　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

 

　　5、烘干

 

　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

 

　　6、炒制

 

　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

　　以上就是关于碧螺春鉴别方法的相关介绍，综上所得，碧螺春茶不管是从内质还是外观上面都独具特色，是很值得品鉴的！