万物复苏，在暖日和风下，安吉白茶茶树积蓄了一冬的营养，芽头逐渐露白，也迫不及待地将要萌发了，安吉白茶茶叶生产也进入了倒计时，茶叶即将开采！那安吉白茶怎么采摘呢？
安吉白茶怎采摘？
安吉白茶每年的的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异，一般都在三月下旬至四月初开始采摘；采摘的整个周期大概二十天左右，所以人员组织和制茶设备人员匹配相当重要，必须提前做好准备。
对于安吉白茶采摘较其他茶叶有所不同，特别提采区别较大。安吉白茶一般是分批多次采摘，有早采、嫩采，同事要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤釆、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶或一芽二叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量，如此才能够优质的成品安吉白茶。
采摘安吉白茶注意事项
1、幼龄茶树鲜叶与成年茶树鲜叶要分开采摘，因为幼龄茶树鲜叶相对于成年鲜树叶要显得修长，如果放在一起就会显得长短不均，制作出来的茶叶在外观上有失美感；
2、长势不同的鲜叶要分开采摘，特别受过冻害、病虫害的茶树鲜叶，不言而喻，受过冻害、病虫害的茶树叶在外观及质量上都会逊色些；
3、晴天叶与雨水叶要分开采摘，雨天所采摘的鲜叶多水份，在加工过程中有别于晴天采摘的鲜叶，如果与晴天采摘的鲜叶放在一起的话，制作出来的茶叶就会有不同的外观，茶味也会显得不够纯，这也就是为什么上午采的叶与下午采的叶要分开采摘的道路；
4、不同地块的鲜叶要分开采摘，特别阳坡与阴坡茶叶，山上和平地的要分开，因为安吉白茶是一种对土壤、对阳光、对温度都非常敏感的植物，不同坡面地块的茶叶因为以上阳光、温度、土壤的不同而使得茶叶在外观，口感方面相差很大，价格也相差悬殊，这点很重要，一般的茶企和茶农不重视，造成不必要的经济损失。
鲜叶采摘后的注意事项
1、不可久握手中。
2.不可压置，以免生热而发酵，产生宿味。
3.拣除有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物。
4.雨水叶和露水叶应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干。
5.鲜叶尽速运回加工，勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。
6、茶筐应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。
7、茶筐中间须留空隙，以免堆压发热。
8、采后之叶，应该尽快加工，当天的叶子必须当天加工。
9、鲜叶堆置时，不可太厚，堆置地点，须阴凉而清洁。
10、粗嫩不一的鲜叶，应分别堆置，以便分别加工。
安吉白茶严格按照“一芽一叶”标准采摘，并且按照采摘--摊放—杀青—理条—烘干的加工工艺后，成茶条索芽叶呈自然舒展状，细秀形如凤羽，又好似含苞的兰花花骨朵，色泽嫩绿鲜润。
