太平猴魁，成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，是很多的人都喜欢的茶叶，那什么时候采摘的呢？相关的介绍如下！
太平猴魁的采摘时间
太平猴魁采摘在谷雨至立夏.茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短。每年只有l520天时间分批采摘开面为一芽三、四叶。并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶：二拣生长旺盛的茶棵采摘：三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘：四拣肥大多毫的鲜叶。将所采的一芽三、四叶。从第二叶茎部折断，一芽二叶.俗称“尖头”.为制
太平猴魁的制作特点：分为杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。
1、杀青
用直径7O厘米的桶锅。锅壁保持光滑清洁。以木炭为燃料.确保锅温稳定锅温110℃左右.每锅投叶量75一l00克翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前。要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直.叶面舒展。
2、毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70％。杀青叶摊在烘顶上后，轻轻拍打烘顶.使叶子摊匀平伏适当失水后翻到第二烘.先将芽叶摊匀.最后用手轻轻按压茶叶.使叶片平伏抱芽.外形挺直.需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺当翻到第四烘时.叶质快干不能再捺。至六七成干时.下烘摊凉。
3、足烘
投叶量250克左右，火温70℃左右。用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形经过5-6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
4、复焙
又叫打老火，投叶量约1900克。火温6O左右.边烘边翻，切忌捺压足干后趁热装筒.筒内垫箬叶.以提高猴魁香气.故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
猴魁得天独厚的生态环境
“太平猴魁”所以能长盛不衰.关键在于产地自然环境优越.鲜叶质地良好茶区常年平均气温15cI=.1月份平均气温2.1℃.7月份平均气温28.2cI=.春秋气温凉爽温和.4月和1O月平均气温分别为l54cI=、16.7℃。年太阳辐射总量为506.18千焦／平方厘米.El平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦／平方厘米.占全年总辐射量73％年日照时数为2000～2230小时年平均降水量在1200～1400毫米之间，常年相对湿度80％，干燥度0.8以下。茶园土质肥沃.土层深厚。多为黑沙壤土，富含有机质。云雾笼罩。低温多湿，适宜茶树生长。茶树大多生长在海拔500700米的山岭上，由于林壑幽深、地势险要。所以民间有猴子采茶之传说。
太平猴魁独特的品种
当地柿大茶优良品种为最好，猴韵高雅持久，滋味鲜爽醇甜，饮后齿颊间久久有香甜之感；乌牛早虽则颜色鲜绿，但醇而不厚，香甜不持久，显得无后劲，给饮品者有“余兴未尽”之叹；福鼎大白茶则猴韵更次之，隐现略有青草气之感。
太平猴魁独特的管理技术
春季一结束，不采夏茶，抓紧时间深修剪或重修剪，迅速深挖施肥，促其发棵，培育壮苗，养精蓄锐，有利于茶树内部有机物质和芳香物质的形成。柿大茶最长的枝梢，可长到一芽二十叶，长80cm以上，为翌年猴魁的高产优质奠定基础。施肥以油菜饼最好，有机肥、农家肥、绿肥为适用。化肥中茶叶专用肥为好，尿素最差。
