喝绿茶的好还是红茶好一点

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:10-23 20:45认证作者:佚名
  绿茶,中国的国饮,对百岁老人长寿调查中发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有饮茶习惯,当然的,红茶也是中国茶叶中不可缺少的存在,相关的介绍如下!
喝绿茶的好还是红茶好一点
  绿茶的营养价值
 
  绿茶是不发酵的,保留了鲜叶中的天然物质成分,其氨基酸、咖啡碱、儿茶素等物质含量丰富,对于人体的新陈代谢有促进作用。而且绿茶还能有促进肠胃蠕动的作用,对于防止脂肪堆积来说有好处,可以起到减肥的目的。
 
  哪些人不能喝绿茶
 
  1、孕妇
 
  尤其是不适合喝浓茶和绿茶。茶叶中含有很多茶多酚、咖啡因等,对胎儿在母亲腹中的生长有很多不利因素,为了使胎儿的智力正常发展,孕妇应该不喝茶,以免咖啡因被胎儿过度刺激。
 
  2、妇女哺乳期
 
  哺乳期间饮茶水,过多的咖啡碱会进到奶水,小孩子吸乳之后简接的造成激动,易造成少眠和多哭闹。
 
  3、醉酒
 
  喝浓茶会加重心脏负担。喝绿茶会加速利尿作用,酒精中的有毒醛不分解而从肾脏排出,对肾脏有很大的刺激性,危害健康。
 
  4、服药
 
  绿茶中的单宁酸和茶碱在某些药物的作用下会发生化学变化,因此不宜用茶来输送药物,以免影响药物的效果。
 
  5、体质寒凉者
 
  绿茶本质上是寒凉,身体虚弱、体质寒冷的老年人不应该喝绿茶。
 
  6、睡觉前
 
  喝绿茶能使精神兴奋,影响睡眠,甚至导致失眠。特别是新采的绿茶,喝了之后神经兴奋,失眠。
 
  7、发烧的人
 
  绿茶中的咖啡因不仅会使人体的体温上升,还会使药效降低。
 
  8、肝脏病人
 
  绿茶叶中的咖啡碱等化学物质绝大多数经肝部新陈代谢,若肝部得病,喝茶过多超出肝部新陈代谢工作能力,就会有损于肝部机构。
喝绿茶的好还是红茶好一点
  9、肠胃虚弱者
 
  绿茶不发酵,咖啡因、茶碱对胃有很强的刺激性,肠胃虚弱的人不要喝,避免加重肠胃的负担。
 
  10、女性经期
 
  茶叶中所含的丹宁和铁元素的结合容易使贫血恶化,因此,生理中的女性减少喝茶,加上绿茶性寒冷,在生理中饮用会引起生理痛等副作用。
 
  绿茶的选购方法
 
  1、色泽----不同茶类有不同的色泽特点
 
  绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
 
  2、香气----各类茶叶本身都有香味
 
  如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
 
  3、口味----或者叫茶叶的滋味
 
  茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。
 
  4、外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质
 
  因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。
喝绿茶的好还是红茶好一点
  绿茶的制作步骤
 
  1、采茶青
 
  选择在晴朗的天气,在晌午开始采摘茶叶,用竹篮盛放鲜叶,保持鲜叶在透气的环境中,不能让鲜叶处于闷热环境中,切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
 
  2、萎凋
 
  采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中,散失茶青中多余的水分,一般萎凋时间大约2~3小时,谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
 
  3、柴火锅杀青
 
  经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青,热锅的温度控制在200度左右,在热锅中杀青大约10分钟,然后导入冷锅中继续制作大约10分钟,冷锅温度大约150度左右。
 
  传统手工绿茶是用柴火锅炒茶,锅温由制茶师傅感知决定,锅温低了,就会出现杀青杀不透,从而茶叶香气出不来,锅温高了就会出现,茶叶被烧焦,直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序,锅温控制是关键点。
 
  4、烘焙
 
  杀青完成之后,需要将茶叶用专用烘焙工具,反复多次烘焙,干茶内残留水分只能控制在2%之内,避免干茶内活性酶继续发酵,造成返青,从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶,既不能烧焦干茶,也不能烘焙不彻底,水分残留太多。
 
  5、筛选
 
  手工制作的茶叶,难免会出现个别烧焦的叶片,这些叶片也会影响茶汤的整体口感,为了保证茶叶的高端品质,最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来,这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
 
  6、保存
 
  绿茶制作完成以后,一定要放冰箱里冷藏保存,这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失,低温能大大降低酶的活性,也就阻碍了干茶的变质,冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。
 
  绿茶的采摘季节
 
  明前茶是清明节前采制的茶叶,一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
 
  在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而焗油苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
 
  绿茶采摘标准
 
  一直以来,茶叶都是有采摘标准的,但是茶叶采摘的标准因制茶种类不同,而有很大差别。同一类茶,因品质等级不同,标准差别也很悬殊。
 
  采摘标准多为1芽2--3叶及同等嫩度的对夹叶。近年,随着人们生活水平的提高,对高档名优茶的需求日益增长,而各种名优茶均要求采摘1芽1叶,初展的幼嫩芽叶或1芽2叶初展芽叶,因只有极幼嫩的芽叶才能加工成美观、精致、内含物丰富的特殊产品。
喝绿茶的好还是红茶好一点
  注意:
 
  要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,正确的加工、冲泡、保存方法很关键。

随机推荐

茶友网APP

在茶友网APP中打开