绿茶，恐怕是中国人喝得最多的一种茶类，更有甚者，有的人只知道中国有绿茶还不知有其它的五大茶类。
按绿茶的产地来看，中国的绿茶主要分布在中国的四大茶产区。比如像浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南……都是我国绿茶的主产省份。其中有以江西、浙江和安徽所产的绿茶质量最优，产量最高。
如果按绿茶的具体名称一一来看，恐怕够出一本书的。如果按绿茶的干燥和杀青方法的不同，绿茶又可分为炒青、烘青、晒青和蒸青这4大类。
绿茶的主要种类
1、炒青：洞庭碧螺春、峨眉春语、汉家刘氏茶、金奖惠明、剑叶、南京雨花茶、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、大庸毛尖、信阳毛尖、古丈毛尖、江华毛尖、桂平西山茶、庐山云雾……
2、烘青：马边云雾茶、黄山毛峰、峨眉毛峰、金水翠峰、太平猴魁、天山绿茶、顾渚紫笋、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、江山绿牡丹、峡州碧峰、南糯白毫……
3、晒青：主要分布在广西、四川、云南、湖南、湖北、广东、贵州等省有少量生产。
4、蒸青：恩施玉露，另外像浙江、安徽和福建也有少量的生产。
怎么分辨绿茶的好坏
1、看色泽
好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。
2、摸外形
品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。
3、闻香气
上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。
4、品滋味
品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。
5、观茶汤
品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。
绿茶什么时候喝
1、早上
睡了一晚之后，我们因为没有喝水，体内的水分消耗较大，血液浓度也比较高，这个时候，喝一杯淡茶可以补充水分，还能够帮助清理肠胃，降低血压。所以，在早上喝绿茶是最好的，不过，不要空腹喝，在吃完早餐后喝最好。
2、下午
总是有人说喝下午茶，也有很多人一直都有喝下午茶的习惯。下午喝绿茶最好的时间是下午三点。这个时候喝绿茶可以使抵抗力增强，能够防治感冒，还能够帮助控制血压和血脂，经常在这个时候喝下午茶，能够缓解肝火旺盛的症状。
绿茶保存注意事项
1、忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3、忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
4、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
