绿茶的口感怎么样

 

　　1、香气

 

　　包括高低，清浊，纯和；锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。

 

　　2、滋味

 

　　包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。

 

　　1、外形

 

　　绿茶的外形色泽是决定茶叶品质的重要因素，品质好的绿茶外形一般是松紧、整碎、粗细以及轻重，色泽则调和、光滑明亮，油润鲜艳。

 

　　2、香气

 

　　所谓香气就是茶叶经开水冲泡五分钟后散出的茶香，正常好品质的茶香是以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。

 

　　3、滋味

 

　　北方通常称“茶口”，品质好的绿茶茶汤是醇厚鲜浓的，反之苦涩、淡薄无味。

 

　　4、汤色

 

　　绿茶最佳的汤色是清碧浓鲜，如果是低级或者是变质的绿茶，汤色则会混浊而晦暗。

 

　　5、叶底

 

　　最后主要看叶底的色泽及老嫩程度，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良，如果芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。

 

 

　　1、农药

 

　　农药的使用在茶园中很常见。如果在加工过程中不采取适当的护理，同样常见的是在你的茶杯中找到这些化学物质的痕迹。所以，总是特别关注你的绿茶来源。有机肯定更好。不要只为那些声称有机的人而安顿下来。检查他们的证书。否则，你可以去寻找可靠来源的绿茶公司。

 

　　2、整片茶叶

 

　　与普通的绿茶袋相比，松散的绿茶叶更好，质量更丰富，因为在购买散茶的同时，你可以获得更多的全叶。但是，我们都知道茶包便于存放，更容易制作一杯绿茶。因此，您无需在需要的时间和地点丢弃绿茶包。只需要照顾原始叶子的品牌和来源。

 

　　3、新鲜度

 

　　通常，在零售包装上，我们会得到包装日期，而不是实际采摘日期。所以，要小心。绿茶离开的越新越好。

 

　　一般来讲，绿茶是最百搭的茶类，适合各种茶具，比如盖碗，比如玻璃杯，比如大茶壶。过去在乡下，农村人招待亲朋，直接用大茶壶或者热水瓶泡好，再分给客人，或者用搪瓷缸冲泡，条件稍微好一点的人家，买一套白瓷茶杯，平时都舍不得用，放在高高的五斗橱中，生怕家里小孩贪玩，磕着碰着了。只有在过年过节的时候，才将其捧出来。一桌人围坐，磕着瓜子，喝着乡下老茶，跟老干部开茶会话一模一样。

 

　　实际上，在现代绿茶冲泡中，用透明玻璃杯冲泡就是非常不错的选择，既可以观察到绿茶在杯中翩翩起舞，上下纷飞，又能闻到幽幽茶香，携带也很方便。当然，在茶室或者家里，用盖碗冲泡，也很不错。紫砂壶则不太适用。

 

 

　　很多人冲泡茶叶，根本没有考虑过水温的问题，直接拿烧开的热水冲泡，有些人则坚持用100度的开水泡绿茶。其实，这是不科学的方式。一般高端精品绿茶，比较忌讳用开水冲泡，水温在80~85度比较合适。谷雨左右的绿茶，一芽二叶，可以适用85~90度热水冲泡。低档绿茶水温可以适当高一点，在90左右。

 

　　因为水温太高，容易将鲜嫩的绿茶烫熟，不利于茶香的保持。绿茶中的营养物质，在高温情况下，几秒之内就会析出，这样后面的茶汤就没什么问题，香气也会变淡。所以，冲泡绿茶时，将烧开的水，稍微凉一下，再进行泡茶，是最佳选择。

 

 

　　绿茶根据制作工艺和品种的不同，其形态特征及冲泡方式也有一定的区别。主要来说，就是先放茶叶后加水还是先加水后放茶叶的区别。当然，在茶艺专业上，我们通常用“上投法”、“中投法”和“下投法”来加以区别。

 

　　上投法指的是先放水，后放茶叶的一种冲泡技巧。具体做法是先将杯中倒上热水，7分满即可，不要倒得太满，以免茶叶不好投放，接下来将绿茶3克左右放入杯中。拿起茶杯稍微倾斜，慢慢旋转几圈，让茶叶与热水充分融合接触，静置3分钟即可饮用。上投法一般适合细嫩的高档名茶，比如说一芽一叶或单芽，像雾里青、都匀毛尖、碧螺春等。

 

　　中投法指的是先放三分之一的热水，紧接着放入绿茶，再加入水至7分满即可。在加入茶叶之后，继续注水以前，同样要端起茶杯缓慢旋转，让茶叶与热水融合。注水后静置2分钟左右即可饮用。中投法适合西湖龙井等高档绿茶，可以保护茶叶不受热水烫熟，同时二次注水能激发茶香。

 

　　下投法指的是先放入茶叶，再沿着杯壁缓慢注入热水至7分满。这种方式是大家日常冲泡绿茶最常用的方式。实际上，像家庭自用中后期枝叶比较粗老的茶叶，都非常适合下投法。因为这种绿茶不怕热水冲泡，不会出现烫熟烫坏的情况。当然，一些特种绿茶，也可以采用下投法来冲泡，比如安徽的太平猴魁，就是特例。

　　孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。