西湖龙井，居中国名茶之冠，西湖龙井产地于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井产地誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。这里，就是西湖龙井产地。
井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策，杭州市政府根据西湖龙井产地实际产生范围划定了168平方公里的保护区域，只有在这个区域之内的，才能叫“西湖龙井”。
龙井茶的级别不同，而西湖龙井产地也不同。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。西湖龙井产地中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井”。“狮峰龙井”这种龙井茶产地位于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”西湖龙井产地则是云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井产地不同，喝法也不一样。“高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
西湖龙井产地“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。西湖龙井产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
2011年8月，西湖龙井茶又得到一个“护身符”，国家工商总局授予地理标志证明商标，今后市场流通领域将不允许“西湖龙井”通用包装的存在，没有地理标志的“身份证”，将依法受到查处。
根据保护条例规定，西湖龙井茶基地实行分级保护，分为一级保护区和二级保护区。
一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。
喝西湖龙井茶功效
咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
所以经常饮茶的人，高血压和冠心病的发病率相对较低。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
怎么冲泡西湖龙井茶
冲泡龙井茶的茶具通常为玻璃杯，或质地坚硬、色彩素雅的有柄瓷杯，一些茶艺馆也常采用盖碗冲泡龙井茶。无论用什么杯冲泡，都得配以茶托，以衬托龙井茶的高贵与幽雅。质地坚硬的玻璃杯、瓷杯或瓷质盖碗，一般不易吸水、吸香，能使冲泡的茶香得以很好发挥。为了增加龙井茶冲泡后的观赏性，玻璃杯的杯身不宜过高，还应选择无色、无花纹、无棱角、无盖为宜。
瓷杯宜选择内壁白色的青花瓷或青瓷为好，冲泡时不必加盖。如果用盖碗冲泡龙井茶，多选用黑釉盖碗冲泡，因为黑釉盖碗能呈现水的澄澈，衬托茶芽的青翠鳞绿。用盖碗冲泡龙井茶时，碗盖不能平放密封，需要露边斜放，以免焖黄芽叶。
