十大名茶之一黄山毛峰的冲泡方法介绍

 

　　将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满,便可趁热饮用.当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀.一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50%-55%;泡第二次能浸出30%泡第三次能浸出10%左右,泡第四次,则所剩无几了.雨后毛峰者可多泡一至二次.开水的温度以80-90度为宜,这是我们平时在家常冲泡的方法。而如果比较专业的人他们的冲泡就更加的严谨了。

 

　　不同的人渴茶的浓淡程度不同，而直接决定浓淡程度的则是水量的多少，和泡茶时间的长短，因此黄山毛峰冲泡方法也有所不同。直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。所以，这点要自己决定，不过渴茶宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

 

　　1、抗菌抑菌作用

 

　　黄山毛峰里的茶多酚，具有抑菌消炎的功效，因此建议可用剩余的黄山毛峰茶汤漱口或涂抹在发炎的伤口上，有效抑制炎症的蔓延，皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处。

 

　　2、美容养颜的功效

 

　　因为黄山毛峰中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能够有效抑制体内不饱和脂肪酸的过度氧化，防止细胞功能突变或衰退，预防组织增殖和坏死，避免不必要的重大疾病的产生。居家生活，上班空闲时，泡上一杯黄山毛峰，让青春常驻同时也为您的健康添加一份保障。

 

　　3、抗癌的功效

 

　　黄山毛峰茶叶中的维生素C和维生素E防癌抗癌功效作用明显，有效阻断致癌物质亚硝胺的合成，具有降低癌症发生率的功效，是老少皆宜的家庭办公室必备茶品。

 

　　4、抑制心脑血管疾病

 

　　茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。黄山毛峰茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，可抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效，大多数绿茶都有抑制心血管疾病的功效，建议多喝绿茶保持健康的体魄。

 

 

　　黄山毛峰的产区含黄山市三区四县所有产茶的乡镇所产的理条型绿茶，都属于黄山毛峰的地理标志范围，也就是说这些地方都属于正宗黄山毛峰，但并不是所有产区的都是优质的黄山毛峰产区。这里说说那些优质的产区。

　　1、富溪产区：1875年安徽商人谢正安于富溪的冲头源村高山茶园采制明前茶树鲜叶，制作出了优质的绿茶，因其牙尖似峰，白毫披身，产自黄山的入口小源，故而起名黄山毛峰。富溪古称曹溪，原来的曹溪范围比现在的富溪大，但是优质的黄山毛峰产区在富溪村及附近的村，特别好的有三个村，冲头源，新田，田里。

 

　　2、大谷运：大谷运产区有一种特别优质的茶树品种，滴水香，叶质柔韧，肥厚，加上大谷运独特的高山环境，使得茶叶汁水浓郁，香气高长，加上高火杀青，高火烘焙的原因，茶叶具有特别的炒米香，口感独特，品质优秀，长期位居上海市场黄山毛峰销量第一的头衔。

 

　　3、牯牛降：位于黄山市祁门县牯牛降山脚下的杨村及周边的村范围内，出产着优质的黄山毛峰，这里的茶，采工，做工，颜色，都非常好，优于其他产区，是出产高档黄山毛峰的产区，这里茶具有淡雅幽香的兰花香，口味淡雅，柔和。

 

　　4、蜈蚣岭：歙县蜈蚣岭产区的黄山毛峰品质较好，其综合品质水平接近富溪产区的，微有差距。价格相对实惠一点。

 

 

　　特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

 

　　黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：“叶笋”或“金片”，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。

 

 

　　一般来说，特级黄山毛峰价格从一斤400元到1600多元不等，极品黄山毛峰价格甚至一斤高达5000元以上；而一级黄山毛峰价格一般一斤250元到450元不等；二级黄山毛峰茶叶价格从一斤100元到250元之间；三级黄山毛峰茶叶价格从一斤70元到120元不等。总体而言，黄山毛峰的价格相对亲民，比较适合大众消费。

　　总之，优质的黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色；香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。