选购铁观音的五大套路和技巧

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时间:07-13 17:52认证作者:佚名
  选购铁观音的五大套路和技巧分别位于看外形、嗅香气、尝滋味、看汤色和观叶底等去个方面,具体如下:
选购铁观音的五大套路和技巧
  套路一:看外形
 
  【套路】
 
  高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
 
  01铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。
 
  02山寨铁观音(毛蟹):茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。
 
  03山寨铁观音(本山):熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
 
  【技巧】
 
  主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
 
  套路二:嗅香气
 
  【套路】
 
  精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
选购铁观音的五大套路和技巧
  【技巧】
 
  先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
 
  套路三:尝滋味
 
  【套路】】
 
  古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
 
  【技巧】
 
  用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
 
  套路四:看汤色
 
  【套路】
 
  汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
 
  【技巧】
 
  看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
选购铁观音的五大套路和技巧
  套路五:观叶底
 
  【套路】
 
  枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
 
  1、铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。
 
  2、山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。
 
  3、山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白。
 
  【技巧】
 
  经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。
选购铁观音的五大套路和技巧
  以上就是对五大套路的介绍了,有套路就有技巧,就有能解决问题的技巧,希望能对大家有所帮助。
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