武夷岩茶都有什么种类

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时间:10-12 17:06认证作者:佚名
  武夷岩茶,一种独具特色的茶叶,近40年来,多用茶树名称来命名,如采于水仙树的则名为水仙,采于肉桂茶树的名为肉桂。武夷名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种,但它内质高于一般菜茶,且拥有个性特征,源远流长。名丛是有茶树的,花名是无特定茶树的茶品,那到底乌龙茶的种类有哪些呢?相关的介绍如下!
武夷岩茶都有什么种类
  武夷岩茶的种类
 
  武夷岩茶产于名山武夷,茶树生长在岩峰之中。武夷岩茶具有红茶的甘醇,绿茶的清香,是中国乌龙茶中的极品。它属于半发酵茶,制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的主要品种有“大红袍”“肉桂”“乌龙”“水仙”等。
 
  武夷岩茶传说
 
  武夷岩茶里最著名的“大红袍”的传说很动人。传说古时一个穷秀才上京赶考,路过武夷山时病倒了,幸亏得天心庙的方丈相救,给他喝了一碗茶后病就好了。后来,秀才中状元后,来到武夷山谢恩。秀才在老方丈的陪同下来到茶树面前,老方丈说:“去年你犯鼓胀病就是用这种茶叶治好的。这种茶叶炒制后收藏,可以治百病。”状元听了就要了一盒献给了得鼓胀病的皇后,果然茶到病除。
 
  皇上大喜,就将一件大红袍赐予状元,让他代表自己去武夷山封赏。到了茶树前,状元命人爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示隆恩。说来奇怪,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪烁红光,众人说这是大红袍染红的,后来人们就把这种茶树称之为“大红袍”了。
武夷岩茶都有什么种类
  武夷岩茶鉴别方法
 
  真的武夷岩茶的外形肥壮、匀整,带着扭曲条形,民间称为“蜻蜓头”,叶子背面像蛙皮,又称为“蛤蟆背”。它香气浓郁,滋味醇厚,汤色清澈艳丽,可以冲泡6—8次以上。假的武夷岩茶味道淡寡,没有韵味,并且色泽暗枯。
 
  武夷岩茶冲泡方法
 
  1、冲泡水温:需现开现泡。水温以95°—98°为佳。
 
  2、冲泡置茶量:取出5—7克茶叶,放入杯中。
 
  3、冲泡用水的选择:选择矿泉水或者纯净水来冲泡。
 
  4、冲泡器具的选择:最好选择紫砂壶来冲泡茶叶。
 
  5、把茶叶放入紫砂壶中,再用水壶把开水冲入壶中,然后再把水倒掉,再次把热水冲入紫砂壶中,即可饮用。
 
  武夷岩茶的烘焙技术
 
  武夷岩茶产于我国武夷山,十分受消费者欢迎,但是它的烘培技术一直是个难点。目前,武夷岩茶的烘焙方式有数种,如用炭焙,焙茶机、电焙笼等。而武夷岩茶炭焙是令人瞩目的传统烘焙技术。炭焙茶是焙茶的最高技术,其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。其技术耗时费力,且需专业性和丰富的实践经验,是技术要求非常高,而且难控制的茶叶烘焙方式。但是炭焙可以形成武夷岩茶的,独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘,许多人为之倾倒。在焙火上,根据茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤表现。一般而言,60度至90度,适合焙制清香型口味岩茶,80度-120度适用焙制传统型浓香型岩茶,120度以上适用茶叶变味,有杂味,含水量高焙制碳香型岩茶。
 
  炭焙武夷岩茶技术,是老祖宗留个后人的宝贵无形遗产。焙制出的茶汤口感风韵独特。需要非常丰富的实践经验。希望武夷岩茶的传统炭焙技术也发扬光大,日益精进;让所有爱茶的人,都能喝到甘泽而乏馥郁,香久益清、味久益醇的武夷岩茶!
武夷岩茶都有什么种类
  武夷岩茶保存技巧
 
  1、茶本身的内质要好
 
  目前市场上陈茶要分两种,一种是当年没卖出去而陈的(品质较差),另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶(品质较好)。当然后者才适合作为陈放老茶。
 
  2、炭焙足火茶
 
  足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右,趋于稳定状态,不易返青。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝,要放上一个月至几个月不等,有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强,并且喝了不上火。而轻焙火茶,香气好,如果保管不当,易出现返青。不提倡陈放。
 
  3、储存得当(避光,密封,远离异味),适时复焙
 
  武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽,而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好,每隔一两年得复火一次,茶友们一般没有条件炭焙复火,这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因。
武夷岩茶都有什么种类
  充满茶香的人生旅途上,浮躁的心在茶书中渐趋平静,贫乏的脑海因茶渐渐饱满,寂寞和孤独在茶汤中荡然无存,平凡的生活只因茶韵而美妙一道岩茶,一杯私茶,一生珍藏。让我们于闹市中拾取一份宁静,于纷繁中理出一片安祥,轻启杯盖,岩骨花香中,亦品尝出人生百态。

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